Banh Tet - Pasteles de arroz envueltos en hojas de plátano estilo vietnamita

Breve introducción sobre la receta y su importancia

Los Banh Tet son una tradición culinaria imprescindible en la cocina vietnamita, especialmente durante el Año Nuevo Lunar. Estos pasteles de arroz glutinoso, rellenos con carne de cerdo o frijoles mungo, envueltos en hojas de plátano, representan la abundancia y el agradecimiento a la tierra. Prepararlos es un acto de amor y un enlace con nuestras raíces.

Ocasión especial para la receta

Ideal para celebrar el Año Nuevo Lunar y reuniones familiares importantes. Un plato que evoca unidad y tradición.

Ingredientes para la receta

• 2 tazas de arroz glutinoso
• 200 gr de carne de cerdo en tiras
• 100 gr de frijoles mungo sin cáscara
• 4 hojas de plátano grandes
• Sal, pimienta negra al gusto
• Hilo de cocina para atar

Elaboración paso a paso para preparar el Banh Tet

Paso 1: Preparación del arroz

Lavar el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Dejar en remojo durante 4 horas o toda la noche.

Paso 2: Preparar el relleno

Marinar la carne de cerdo con sal y pimienta. También hervir los frijoles mungo durante unos 20 minutos hasta que estén blandos.

Paso 3: Envolver los pasteles

Extender dos hojas de plátano superpuestas. Colocar una capa de arroz glutinoso, luego el relleno de carne y frijoles mungo, y cubrir con otra capa de arroz. Envolver firmemente y atar con hilo de cocina.

Paso 4: Cocinar los Banh Tet

Hervir agua en una olla grande y cocinar los pasteles durante 6 horas. Asegurarse de mantener siempre los pasteles sumergidos en agua.

Cómo servir el plato

Cortar los Banh Tet en rodajas gruesas y servirlos en un plato grande. Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente, acompañados de salsa de pescado o chile.

Consejos y sugerencias

Para una versión vegetariana, reemplazar la carne de cerdo por tofu marinado. También se pueden añadir otros rellenos como castañas o champiñones.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparación: 4 horas (remojo) + 1 hora (preparación)
Cocinado: 6 horas
Utensilios: Olla grande, hilo de cocina, cuchillo afilado.

Dificultad de la receta

Difícil. Requiere paciencia y habilidad para envolver los pasteles correctamente.

Raciones

Esta receta produce aproximadamente 4 Banh Tet, suficiente para 8 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 kcal por porción
• Grasas: 12g
• Proteínas: 15g
• Carbohidratos: 48g

Este plato es una excelente fuente de energía gracias al arroz glutinoso y ofrece proteínas de alta calidad mediante el frijol mungo y la carne de cerdo.

Historia del plato

El Banh Tet tiene sus raíces en el delta del Mekong, donde la abundancia de arroz y hojas de plátano inspiró a los locales a crear este plato. Simboliza la esperanza de un año nuevo lleno de prosperidad y es un elemento esencial en las celebraciones del Año Nuevo Lunar en Vietnam.