Bo Luc Lac - Filete de ternera salteado con ajo estilo vietnamita

Breve introducción sobre la receta y su importancia

El Bo Luc Lac, también conocido como filete de ternera salteado con ajo estilo vietnamita, es uno de los platos más emblemáticos de Vietnam. Su nombre, que se traduce directamente como "dados de carne temblorosos," describe perfectamente la técnica de saltear la carne en alta temperatura para lograr ese exterior caramelizado mientras se mantiene jugosa por dentro. Esta receta es ideal para cenas especiales, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de una comida diferente y deliciosa.

Menciona cualquier ocasión especial para la que sea adecuada la receta

El Bo Luc Lac es perfecto para celebraciones del Año Nuevo Lunar vietnamita, también conocido como Tết, donde la comida juega un papel fundamental en los festejos. Además, es una excelente opción para impresionar a tus invitados en cenas especiales o para darle un toque internacional a tu menú semanal.

Ingredientes para la receta

• 500g de filete de ternera
• 2 cucharadas de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 1 cebolla pequeña cortada en rodajas
• Hojas de lechuga, tomate y pepino para decorar
• Arroz blanco cocido, para servir

Elaboración paso a paso para preparar la Bo Luc Lac

Paso 1: Marinar la carne

Corta el filete de ternera en cubos de aproximadamente 2cm y marínalos con el ajo picado, la soja, el aceite de sésamo, el azúcar, sal y pimienta negra al gusto. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Saltear la carne

En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego alto y añade los cubos de ternera. Saltea rápidamente hasta que estén bien dorados por todos lados, pero aún jugosos por dentro.

Paso 3: Añadir verduras

Una vez la carne esté lista, añade la cebolla cortada en rodajas y saltea durante un par de minutos más. La idea es que la cebolla se ablande ligeramente pero mantenga su textura.

Cómo servir el plato

Para servir el Bo Luc Lac, dispón la carne y la cebolla sobre una cama de hojas de lechuga, rodajas de tomate y pepino. Acompaña con arroz blanco cocido al lado. Este plato se disfruta mejor servido en un plato hondo o en una fuente grande para compartir en el centro de la mesa.

Consejos y sugerencias

Para potenciar aún más el sabor del Bo Luc Lac, puedes añadir un toque de lima justo antes de servir. Además, acompañar este plato con una salsa de soja y ajo picado como dip es una manera excelente de disfrutar aún más de su intensidad.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparación: 40 minutos (incluyendo marinado)
Cocinado: 10 minutos
Utensilios: Wok o sartén grande, tabla de cortar, cuchillo.

Dificultad de la receta

Califico esta receta como de dificultad intermedia debido a la necesidad de controlar el tiempo de cocción de la carne para que quede perfectamente jugosa por dentro y bien caramelizada por fuera.

Raciones

Esta receta es suficiente para 4 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 320 por porción
• Grasas: 14g
• Proteínas: 36g
• Carbohidratos: 9g

Historia del plato

El Bo Luc Lac es un plato con profundas raíces vietnamitas que refleja la influencia francesa en Vietnam. La técnica de saltear la carne a fuego alto es reminiscente de la cocina francesa, mientras que los ingredientes y sabores son decididamente vietnamitas. Esta fusión de culturas culinarias hace del Bo Luc Lac un plato fascinante y delicioso que ha conquistado paladares alrededor del mundo.