Canh Chua Ca - Sopa agria de pescado estilo vietnamita

Breve introducción sobre la receta y su importancia

La Canh Chua Ca, o sopa agria de pescado, es un plato tradicional del sur de Vietnam muy apreciado por su equilibrio de sabores. Esta receta tiene el poder de reunir a las familias en la mesa, ofreciendo un festín de sabores únicos que reflejan la rica cultura culinaria vietnamita.

Resulta perfecta para todo tipo de ocasiones, aunque es especialmente popular durante el Tết, el Año Nuevo vietnamita, simbolizando un inicio refrescante y lleno de esperanza.

Ingredientes para la receta

• 500 g de filete de pescado (preferiblemente pescado de carne blanca)
• 2 litros de agua
• 2 tallos de lemongrass (hierba limón), solo la parte blanca, aplastados
• 200 g de piña en rodajas
• 2 tomates medianos cortados en gajos
• 100 g de okra (opcional)
• 1 taza de brotes de frijol (opcional)
• 1/2 taza de tamarindo (pasta o jugo, para la acidez)
• 1 chile rojo grande, cortado en rodajas (opcional)
• Salsa de pescado, azúcar y sal al gusto
• Un puñado de hojas de cilantro o cilantrillo para decorar
• Unas hojas de hoja santa o perilla (opcional)

Elaboración paso a paso para preparar la Canh Chua Ca - Sopa agria de pescado estilo vietnamita

Paso 1: Preparar el caldo

1. Hervir 2 litros de agua en una olla grande. Añadir los tallos de lemongrass y la piña.
2. Cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos para que el caldo adquiera los sabores.

Paso 2: Añadir los ingredientes principales

1. Agregar al caldo los tomates, la okra (si se usa), y cocinar durante 5 minutos.
2. Incorporar el filete de pescado cortado en trozos y cocinar hasta que el pescado esté hecho.

Paso 3: Sazonar la sopa

1. Ajustar el sabor agregando tamarindo, salsa de pescado, azúcar y sal al gusto.
2. Después de 5 minutos de cocción, verificar y ajustar la sazón nuevamente si es necesario.

Paso 4: Servir

1. Apagar el fuego y añadir los brotes de frijol, el chile rojo y las hojas de cilantro o cilantrillo.
2. Servir caliente en cuencos profundos para apreciar mejor sus sabores.

Cómo servir el plato

La Canh Chua Ca se sirve mejor en un cuenco hondo, permitiendo que los comensales disfruten no solo del pescado y los vegetales sino también del delicioso caldo. Es común servirla con arroz blanco al lado para una comida completa.

Consejos y sugerencias

No dudes en ajustar la cantidad de tamarindo según tu preferencia por la acidez. Además, este plato es completamente personalizable: puedes agregar más vegetales de tu gusto, como berenjena o calabaza.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparación: 20 minutos
Cocinado: 30 minutos
Utensilios: Olla grande, cuchillo de cocina, tabla de cortar.

Dificultad de la receta

Esta receta tiene una dificultad intermedia. La preparación de los ingredientes es sencilla, pero conseguir el balance perfecto de sabores puede requerir un poco de práctica.

Raciones

Esta receta rinde para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: aproximadamente 220 por porción
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 20 g
• Beneficios: Alto en proteínas y bajo en grasas; provee vitaminas esenciales a través de las verduras.

Historia del plato

La Canh Chua Ca tiene sus raíces en el sur de Vietnam, aprovechando los abundantes recursos acuáticos del delta del Mekong. Originalmente era una sopa simple preparada por los pescadores con su captura del día y vegetales locales. Con el tiempo, se enriqueció con otros ingredientes hasta convertirse en el plato representativo que conocemos hoy.