Banh Xeo Mien Tay - Crepes de arroz del delta del Mekong estilo vietnamita

Breve introducción sobre la receta y su importancia

Hoy tengo el placer de compartir con ustedes la receta de Banh Xeo Mien Tay,
un tipo de crepe de arroz crujiente y saboroso, originario del Delta del Mekong en Vietnam.
Este plato refleja la esencia de la cocina vietnamita, combinando sabores frescos y texturas
variadas en cada bocado. No sólo es una delicia culinaria, sino también una ventana a la
cultura y tradiciones del sur de Vietnam.

Ocasión especial para la receta

El Banh Xeo es perfecto para cualquier celebración familiar o reunión con amigos,
especialmente durante el Festival del Tet, donde el compartir alimentos delicados como estos
simboliza la unidad y la prosperidad.

Ingredientes para la receta

• 1 taza de harina de arroz
• 1/4 de taza de harina de trigo (opcional, para darle más consistencia)
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 gr de carne de cerdo finamente rebanada
• 200 gr de camarones pelados
• 1 cebolla pequeña en rodajas finas
• 1 taza de brotes de frijol
• Aceite para freír
• Hojas de lechuga, menta y albahaca para acompañar
• Salsa de pescado para servir

Elaboración paso a paso para preparar la Banh Xeo Mien Tay

Paso 1: Preparación de la masa

En un tazón grande, mezclar la harina de arroz, la harina de trigo (si se está utilizando), el agua,
la cúrcuma y la sal. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar la mezcla
durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Cocinado de los ingredientes

Mientras la masa reposa, saltear la carne de cerdo y los camarones en un poco de aceite,
hasta que estén cocidos. Reservar.

Paso 3: Elaboración de los crepes

Calentar una sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite. Verter una porción de la mezcla en la sartén caliente,
inclinándola para distribuir uniformemente. Añadir un poco de carne de cerdo, camarones, cebolla y brotes de frijol
sobre un lado del crepe. Cocinar hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro esté firme. Doblar por la mitad y servir inmediatamente.

Cómo servir el plato

Sirva los Banh Xeo acompañados de hojas de lechuga, menta, albahaca
y salsa de pescado. Se recomienda envolver los crepes en las hojas verdes y mojarlos en la salsa para una experiencia auténtica y deliciosa.

Consejos y sugerencias

Para una versión más ligera, puede utilizarse solo harina de arroz y aumentar la cantidad de brotes de frijol en el relleno.
Experimenta con diferentes verduras y salsas para acompañar según tu preferencia.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparación: 40 minutos

Cocinado: 20 minutos

Utensilios necesarios: sartén antiadherente, tazón para mezclar, utensilios para freír.

Dificultad de la receta

Este plato tiene una dificultad intermedia, principalmente debido al proceso de elaboración de los crepes y el tiempo de preparación necesario.

Raciones

Esta receta rinde para 4 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías: Aproximadamente 250 por porción
• Grasas: 8g
• Proteínas: 15g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 2g
• Beneficios: Aporta una buena cantidad de proteína y es bajo en grasas. El uso de diversas hierbas frescas aporta vitaminas y antioxidantes.

Historia del plato

El Banh Xeo es un plato que ha sido transmitido de generación en generación en el sur de Vietnam, especialmente en la región del Delta del Mekong.
Su nombre significa literalmente "crepe siseante", debido al sonido que hacen al cocinarlas en la sartén. Tradicionalmente se preparaban para
festivales y celebraciones, pero hoy en día se disfrutan en todo momento como muestra de la versátil cocina vietnamita.