Receta de Ramen Tonkotsu con Huevo a Baja Temperatura y Brotes de Bambú
Introducción
¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con ustedes mi receta favorita de Ramen Tonkotsu con Huevo a Baja Temperatura y Brotes de Bambú. Esta es una receta japonesa tradicional que destaca por su rico sabor y textura. El tonkotsu es un caldo de cerdo espeso y cremoso, que combinado con el huevo a baja temperatura y los brotes de bambú, crea una armonía de sabores realmente deliciosa. Sin duda, es un plato perfecto para agasajar a tus seres queridos en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- Para el caldo de tonkotsu:
- 1 kilogramo de huesos de cerdo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 trozos de jengibre
- 2 litros de agua
- 200 ml de salsa de soja
- 100 ml de sake
- Sal al gusto
- Para el huevo a baja temperatura:
- 4 huevos
- Agua
- Para los toppings:
- Brotes de bambú en conserva
- Cebolletas picadas
- Pasta de miso
- Naruto maki (rodajas de pasta de pescado)
- Alga nori en tiras
Elaboración paso a paso
- Preparación del caldo de tonkotsu:
- Poner los huesos de cerdo en una olla grande con agua fría y llevar a ebullición durante 10 minutos. Escurrir y enjuagar los huesos bajo agua fría.
- Añadir los huesos de cerdo, la cebolla picada, los dientes de ajo y el jengibre en la misma olla. Cubrir con el agua y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego lento durante 6-8 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo agua si es necesario para mantener el nivel. Añadir la salsa de soja, el sake y la sal al gusto a mitad de cocción.
- Filtrar el caldo para obtener un líquido limpio y desechar los sólidos.
- Preparación del huevo a baja temperatura:
- Colocar los huevos en una olla con agua fría y calentar hasta alcanzar una temperatura de 65°C. Mantener esta temperatura durante 45-60 minutos.
- Enfriar los huevos en agua helada y pelar cuidadosamente.
- Montaje del ramen:
- Cocinar los fideos ramen según las instrucciones del paquete y escurrir.
- Colocar una porción de fideos ramen en un plato hondo y verter el caldo de tonkotsu caliente.
- Añadir los brotes de bambú, las cebolletas picadas, la pasta de miso, el naruto maki y el alga nori a gusto.
- Cortar el huevo a baja temperatura por la mitad y colocarlo en el plato.
- Servir caliente y disfrutar de este exquisito plato.
Cómo servir el plato
Es preferible servir el ramen tonkotsu en platos hondos para poder disfrutar de todo su contenido. Si lo deseas, puedes añadir al plato también algunos condimentos opcionales como ajo picado, aceite de sésamo, chile en polvo o nori picado. También es importante servirlo caliente para que todos los ingredientes mantengan su textura y sabor.
Consejos y sugerencias
Si quieres agregar más sabor al caldo de tonkotsu, puedes tostar los huesos de cerdo en el horno antes de cocinarlos. Además, puedes personalizar tu ramen tonkotsu añadiendo otros toppings como carne de cerdo asada, setas shiitake, maíz o cortes de cebollino.
Tiempo de preparación y cocinado
El tiempo estimado para preparar y cocinar esta receta es de alrededor de 8 horas. Además, necesitarás una olla grande, una olla para cocinar los huevos a baja temperatura y utensilios para la preparación y servicio del plato.
Dificultad de la receta
Esta receta tiene una dificultad intermedia debido al tiempo de preparación y a la precisión necesaria para cocinar el huevo a baja temperatura. Sin embargo, no te preocupes, si sigues los pasos cuidadosamente, obtendrás un delicioso resultado.
Raciones
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Información nutricional del plato
- Calorías por porción: 450
- Grasas: 20g
- Proteínas: 20g
- Carbohidratos: 50g
El ramen tonkotsu es una excelente fuente de energía gracias a la combinación de proteínas provenientes del cerdo y huevo, así como carbohidratos de los fideos. Además, los brotes de bambú aportan fibra y los condimentos utilizados, como el jengibre y la salsa de soja, contienen propiedades antioxidantes.