Receta de Haleem: Guiso de trigo con carne y lentejas

Receta de Haleem: Guiso de trigo con carne y lentejas

El Haleem es un guiso tradicional de origen asiático cuyo distintivo es la combinación de trigo, carne y lentejas. Es un plato rico en sabor y muy nutritivo, ideal para compartir en familia. Su importancia radica en su capacidad para reunir a las personas en torno a la mesa. Tradicionalmente, este plato se sirve en ocasiones especiales como el Ramadán, cuando la comunidad lo disfruta para romper el ayuno.

Ingredientes para la receta

• 1 taza de trigo partido
• 500 g de carne de cordero (puedes usar pollo o res según tu preferencia)
• 1 taza de lentejas rojas
• 1 taza de guisantes partidos
• 4 cebollas medianas picadas
• 2 cucharadas de jengibre y ajo en pasta
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 taza de aceite
• Sal al gusto
• Agua según necesidad

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Primero, lava el trigo partido, las lentejas rojas y los guisantes partidos; luego déjalos remojar por al menos una hora.
2. En una olla grande, calienta el aceite y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Reserva la mitad para la guarnición.
3. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que el aroma sea fragante.
4. Añade la carne y sofríe hasta que se dore por todos lados.
5. Incorpora los condimentos en polvo: comino, cilantro, garam masala y chile. Cocina por unos minutos más.
6. Añade el trigo, las lentejas y los guisantes remojados. Vierte suficiente agua para cubrir todo y añade sal al gusto.
7. Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
8. Una vez que todo esté bien cocido y se haya formado una consistencia espesa, utiliza una batidora de mano para mezclar ligeramente, asegurándote de mantener algunos trozos enteros.
9. Sirve caliente, adornado con las cebollas doradas reservadas.

Cómo servir el plato

El Haleem se sirve mejor en un plato hondo para disfrutar de su consistencia espesa y reconfortante. Adorna con las cebollas doradas y acompaña con pan naan o arroz.

Consejos y sugerencias

• Puedes agregar un poco de jugo de limón y hojas de cilantro fresco antes de servir para un toque fresco y ácido.
• El Haleem también se puede cocinar en una olla de presión para reducir el tiempo de cocción.
• Para una versión más rica, puedes agregar mantequilla o ghee durante la cocción.

Tiempo de preparación y cocinado

La preparación de esta receta toma aproximadamente 30 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de 3-4 horas. Necesitarás una olla grande, una batidora de mano y utensilios básicos de cocina.

Dificultad de la receta

La receta tiene una dificultad intermedia. Aunque los pasos son sencillos, el tiempo de cocción prolongado y la necesidad de remover y vigilar constantemente puede requerir algo de experiencia en la cocina.

Raciones

Esta receta rinde para unas 6-8 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 300 kcal
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 7 g

El Haleem es una fuente excelente de proteínas y fibra, gracias a la combinación de carne y legumbres. Es ideal para mantener una dieta equilibrada y saludable.

Historia del plato

El Haleem tiene sus raíces en la cocina árabe y fue introducido en el subcontinente indio durante la expansión del Islam. A lo largo del tiempo, ha evolucionado para incluir variaciones locales y se ha convertido en un plato esencial durante el mes sagrado del Ramadán, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh.