Receta de Haleem: Guiso de trigo con carne y lentejas
El Haleem es un guiso tradicional de origen asiático cuyo distintivo es la combinación de trigo, carne y lentejas. Es un plato rico en sabor y muy nutritivo, ideal para compartir en familia. Su importancia radica en su capacidad para reunir a las personas en torno a la mesa. Tradicionalmente, este plato se sirve en ocasiones especiales como el Ramadán, cuando la comunidad lo disfruta para romper el ayuno.
Ingredientes para la receta
- 1 taza de trigo partido
- 500 g de carne de cordero (puedes usar pollo o res según tu preferencia)
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 taza de guisantes partidos
- 4 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas de jengibre y ajo en pasta
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de aceite
- Sal al gusto
- Agua según necesidad
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- Primero, lava el trigo partido, las lentejas rojas y los guisantes partidos; luego déjalos remojar por al menos una hora.
- En una olla grande, calienta el aceite y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Reserva la mitad para la guarnición.
- Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que el aroma sea fragante.
- Añade la carne y sofríe hasta que se dore por todos lados.
- Incorpora los condimentos en polvo: comino, cilantro, garam masala y chile. Cocina por unos minutos más.
- Añade el trigo, las lentejas y los guisantes remojados. Vierte suficiente agua para cubrir todo y añade sal al gusto.
- Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Una vez que todo esté bien cocido y se haya formado una consistencia espesa, utiliza una batidora de mano para mezclar ligeramente, asegurándote de mantener algunos trozos enteros.
- Sirve caliente, adornado con las cebollas doradas reservadas.
Cómo servir el plato
El Haleem se sirve mejor en un plato hondo para disfrutar de su consistencia espesa y reconfortante. Adorna con las cebollas doradas y acompaña con pan naan o arroz.
Consejos y sugerencias
- Puedes agregar un poco de jugo de limón y hojas de cilantro fresco antes de servir para un toque fresco y ácido.
- El Haleem también se puede cocinar en una olla de presión para reducir el tiempo de cocción.
- Para una versión más rica, puedes agregar mantequilla o ghee durante la cocción.
Tiempo de preparación y cocinado
La preparación de esta receta toma aproximadamente 30 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de 3-4 horas. Necesitarás una olla grande, una batidora de mano y utensilios básicos de cocina.
Dificultad de la receta
La receta tiene una dificultad intermedia. Aunque los pasos son sencillos, el tiempo de cocción prolongado y la necesidad de remover y vigilar constantemente puede requerir algo de experiencia en la cocina.
Raciones
Esta receta rinde para unas 6-8 porciones generosas.
Información nutricional del plato
- Calorías: 300 kcal
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 20 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 7 g
El Haleem es una fuente excelente de proteínas y fibra, gracias a la combinación de carne y legumbres. Es ideal para mantener una dieta equilibrada y saludable.
Historia del plato
El Haleem tiene sus raíces en la cocina árabe y fue introducido en el subcontinente indio durante la expansión del Islam. A lo largo del tiempo, ha evolucionado para incluir variaciones locales y se ha convertido en un plato esencial durante el mes sagrado del Ramadán, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh.