Gado-Gado: Ensalada de verduras con salsa de maní de Indonesia

El Gado-Gado es una ensalada típica de Indonesia que combina una variedad de verduras frescas y cocidas, tofu, tempeh y huevo, todo ello cubierto con una deliciosa salsa de maní. Este plato no solo es una explosión de sabores, sino que también es rico en nutrientes y ofrece una hermosa presentación visual. El Gado-Gado es uno de esos platos que trascienden las fronteras culturales y lleva consigo la esencia y la tradición culinaria de Indonesia.

Esta receta es ideal para diversas ocasiones, desde una comida ligera hasta un banquete especial. Es perfecto para una cena con amigos o para una ocasión familiar especial. Además, su colorido y variedad lo hacen atractivo para cualquier evento.

Ingredientes para la receta

• 300 g de tofu firme en cubos
• 200 g de tempeh en rodajas
• 200 g de col en tiras
• 200 g de espinacas frescas
• 200 g de judías verdes
• 2 papas medianas, hervidas y en rodajas
• 1 pepino en rodajas
• 2 huevos duros en rodajas
• 100 g de brotes de soja
• 150 g de cacahuates tostados sin sal
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles rojos (opcional)
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de azúcar de palma
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y fríe los cubos de tofu y las rodajas de tempeh hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos en un plato con papel absorbente.
2. Hierve las papas hasta que estén cocidas y córtalas en rodajas. Cocina las judías verdes hasta que estén tiernas pero crujientes. Blanquea las espinacas rápidamente y escurre bien.
3. En un procesador de alimentos, muele los cacahuates tostados hasta obtener una pasta. Añade los dientes de ajo, los chiles rojos (si los usas), la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y una pizca de sal. Procesa hasta que esté bien mezclado.
4. En una sartén, calienta la leche de coco y añade la mezcla de cacahuates. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
5. En una ensaladera grande, coloca todas las verduras, tofu, tempeh, papas y huevos. Vierte la salsa de maní por encima justo antes de servir.

Cómo servir el plato

El Gado-Gado se sirve mejor en una ensaladera grande para compartir. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos y de que la salsa cubra uniformemente las verduras y los demás ingredientes. Este plato se puede comer tanto frío como a temperatura ambiente.

Consejos y sugerencias

• Puedes variar las verduras según la temporada o tu preferencia personal.
• Añade un toque fresco con un poco de jugo de limón o lima justo antes de servir.
• Acompaña el Gado-Gado con arroz blanco o fideos de arroz para una comida más sustanciosa.
• Si no encuentras pasta de tamarindo, puedes sustituirla por un poco de jugo de limón mezclado con azúcar moreno.
• Un té frío de jazmín o un batido de mango son excelentes maridajes para este plato.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Utensilios: sartén, cazo, procesador de alimentos, ensaladera grande

Dificultad de la receta

Intermedia. Esta receta requiere varios pasos y la preparación de diferentes ingredientes, pero es fácil de seguir con instrucciones claras.

Raciones

Esta receta da para aproximadamente 4 a 6 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 por porción
• Grasas totales: 20g
• Grasas saturadas: 5g
• Proteínas: 15g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 8g
• Beneficios: el Gado-Gado es una fuente rica en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras. La salsa de maní aporta grasas saludables y proteínas, mientras que el tofu y el tempeh son excelentes fuentes de proteína vegetal. Además, los brotes de soja y las espinacas son ricos en hierro.

Historia del plato

El Gado-Gado es un plato tradicional de Indonesia que es popular en todo el país. La palabra "gado-gado" significa "mezclado" en indonesio, lo cual describe perfectamente este plato de ensalada mixta con salsa de maní. Aquí hay algunos puntos importantes sobre la historia del Gado-Gado:

• El origen de Gado-Gado se remonta a las comunidades rurales de Indonesia, donde las verduras frescas estaban siempre a disposición y la salsa de maní se preparaba con ingredientes locales.
• Este plato se considera un símbolo de la diversidad cultural de Indonesia, ya que combina ingredientes y sabores de múltiples regiones.
• El Gado-Gado se ha modernizado y adaptado en muchos restaurantes tanto en Indonesia como en otros países, manteniéndose fiel a sus ricos sabores tradicionales.

El Gado-Gado no solo es conocido por su sabor, sino también por su valor nutricional. Es un reflejo de la cocina indonesia que valora los alimentos frescos y naturales, y su preparación y presentación hacen de este plato una experiencia gastronómica única que vale la pena compartir y disfrutar.