El Gado-Gado es una ensalada típica de Indonesia que combina una variedad de verduras frescas y cocidas, tofu, tempeh y huevo, todo ello cubierto con una deliciosa salsa de maní. Este plato no solo es una explosión de sabores, sino que también es rico en nutrientes y ofrece una hermosa presentación visual. El Gado-Gado es uno de esos platos que trascienden las fronteras culturales y lleva consigo la esencia y la tradición culinaria de Indonesia.
Esta receta es ideal para diversas ocasiones, desde una comida ligera hasta un banquete especial. Es perfecto para una cena con amigos o para una ocasión familiar especial. Además, su colorido y variedad lo hacen atractivo para cualquier evento.
Ingredientes para la receta
- 300 g de tofu firme en cubos
- 200 g de tempeh en rodajas
- 200 g de col en tiras
- 200 g de espinacas frescas
- 200 g de judías verdes
- 2 papas medianas, hervidas y en rodajas
- 1 pepino en rodajas
- 2 huevos duros en rodajas
- 100 g de brotes de soja
- 150 g de cacahuates tostados sin sal
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles rojos (opcional)
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y fríe los cubos de tofu y las rodajas de tempeh hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos en un plato con papel absorbente.
- Hierve las papas hasta que estén cocidas y córtalas en rodajas. Cocina las judías verdes hasta que estén tiernas pero crujientes. Blanquea las espinacas rápidamente y escurre bien.
- En un procesador de alimentos, muele los cacahuates tostados hasta obtener una pasta. Añade los dientes de ajo, los chiles rojos (si los usas), la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y una pizca de sal. Procesa hasta que esté bien mezclado.
- En una sartén, calienta la leche de coco y añade la mezcla de cacahuates. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
- En una ensaladera grande, coloca todas las verduras, tofu, tempeh, papas y huevos. Vierte la salsa de maní por encima justo antes de servir.
Cómo servir el plato
El Gado-Gado se sirve mejor en una ensaladera grande para compartir. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos y de que la salsa cubra uniformemente las verduras y los demás ingredientes. Este plato se puede comer tanto frío como a temperatura ambiente.
Consejos y sugerencias
- Puedes variar las verduras según la temporada o tu preferencia personal.
- Añade un toque fresco con un poco de jugo de limón o lima justo antes de servir.
- Acompaña el Gado-Gado con arroz blanco o fideos de arroz para una comida más sustanciosa.
- Si no encuentras pasta de tamarindo, puedes sustituirla por un poco de jugo de limón mezclado con azúcar moreno.
- Un té frío de jazmín o un batido de mango son excelentes maridajes para este plato.
Tiempo de preparación y cocinado
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Utensilios: sartén, cazo, procesador de alimentos, ensaladera grande
Dificultad de la receta
Intermedia. Esta receta requiere varios pasos y la preparación de diferentes ingredientes, pero es fácil de seguir con instrucciones claras.
Raciones
Esta receta da para aproximadamente 4 a 6 porciones.
Información nutricional del plato
- Calorías: 350 por porción
- Grasas totales: 20g
- Grasas saturadas: 5g
- Proteínas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 8g
- Beneficios: el Gado-Gado es una fuente rica en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras. La salsa de maní aporta grasas saludables y proteínas, mientras que el tofu y el tempeh son excelentes fuentes de proteína vegetal. Además, los brotes de soja y las espinacas son ricos en hierro.
Historia del plato
El Gado-Gado es un plato tradicional de Indonesia que es popular en todo el país. La palabra "gado-gado" significa "mezclado" en indonesio, lo cual describe perfectamente este plato de ensalada mixta con salsa de maní. Aquí hay algunos puntos importantes sobre la historia del Gado-Gado:
- El origen de Gado-Gado se remonta a las comunidades rurales de Indonesia, donde las verduras frescas estaban siempre a disposición y la salsa de maní se preparaba con ingredientes locales.
- Este plato se considera un símbolo de la diversidad cultural de Indonesia, ya que combina ingredientes y sabores de múltiples regiones.
- El Gado-Gado se ha modernizado y adaptado en muchos restaurantes tanto en Indonesia como en otros países, manteniéndose fiel a sus ricos sabores tradicionales.
El Gado-Gado no solo es conocido por su sabor, sino también por su valor nutricional. Es un reflejo de la cocina indonesia que valora los alimentos frescos y naturales, y su preparación y presentación hacen de este plato una experiencia gastronómica única que vale la pena compartir y disfrutar.