Cómo preparar Mohinga (Sopa de pescado con fideos) de Myanmar

Mohinga es una sopa de pescado con fideos que es extremadamente popular en Myanmar. Es considerada el plato nacional y es comúnmente consumida en el desayuno, aunque se puede disfrutar a cualquier hora del día. La base de la sopa es un caldo de pescado aromático y cremoso, espeso con harina de arroz. Es perfecta para ocasiones especiales y reuniones familiares gracias a su sabor único y reconfortante.

Ingredientes para la receta

• 1 taza de harina de arroz
• 500g de pescado blanco (tilapia, bagre, etc.)
• 2 litros de agua
• 250g de fideos de arroz (preferiblemente finos)
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 tallos de hierba de limón, machacados
• 5 hojas de lima kaffir
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 taza de brotes de bambú, en conserva o frescos
• 2 huevos duros, cortados en rodajas
• Limón en rodajas (para servir)
• Cilantro fresco, picado (para decorar)
• Chiles rojos secos, en polvo o en hojuelas (opcional)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una olla grande, poner los 2 litros de agua a hervir. Agregar el pescado blanco y cocinar durante unos 10 minutos hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
2. Retirar el pescado y reservar. Colar el caldo de pescado y devolverlo a la olla.
3. Añadir la harina de arroz al caldo, removiendo constantemente para evitar grumos.
4. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite y saltear las cebollas, el ajo, la cúrcuma, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir hasta que estén fragantes (unos 5 minutos).
5. Agregar esta mezcla de especias al caldo de pescado junto con la salsa de pescado y los brotes de bambú. Dejar hervir a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
6. Mientras tanto, cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
7. Añadir el pescado desmenuzado nuevamente al caldo y mezclar bien.

Cómo servir el plato

Para servir la Mohinga, colocar una porción de fideos de arroz cocidos en un plato hondo. Verter el caldo caliente con pescado y bambú sobre los fideos. Decorar con rodajas de huevo duro, cilantro fresco picado y rodajas de limón. Si te gustan los sabores picantes, puedes añadir chiles secos en polvo o en hojuelas.

Consejos y sugerencias

Para mejorar aún más tu Mohinga, puedes acompañarla con empanadillas fritas o galletas de arroz crujientes. Otra variante interesante es añadir pasta de pescado fermentada para un sabor más auténtico y profundo.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Utensilios necesarios: Olla grande, sartén, colador, cuchillo, tabla de cortar, cucharón

Dificultad de la receta

Intermedia. La receta requiere varios pasos de cocción y el manejo de diferentes ingredientes, pero con algo de práctica, cualquiera puede dominarla.

Raciones

Esta receta de Mohinga rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 380 kcal por porción
• Grasas: 10g
• Proteínas: 25g
• Carbohidratos: 45g

Mohinga es rica en proteínas gracias al pescado y los huevos, lo que contribuye al crecimiento muscular y la reparación celular. Los carbohidratos de los fideos proporcionan energía sostenible, mientras que las especias y hierbas aportan antioxidantes beneficiosos para el sistema inmunológico.

Historia del plato

La Mohinga es un plato con una rica historia en Myanmar y es profundamente arraigado en la cultura del país. Originaria de la región costera, ha sido un alimento básico durante siglos debido a la disponibilidad de pescado fresco. La receta se ha transmitido de generación en generación y cada familia añade su propio toque especial.

Algunos datos interesantes sobre la Mohinga:

• Tradicionalmente, se vende como comida callejera en mercados y puestos ambulantes.
• Es común encontrarla en reuniones familiares y festividades importantes.
• Existen numerosas variaciones regionales de la receta, diferenciándose en las especias y ingredientes utilizados.

El plato no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, proporcionando un sentido de identidad y comunidad. Para muchos birmanos, una taza caliente de Mohinga es más que una simple sopa; es un recordatorio de su hogar y herencia cultural.