Mohinga es una sopa de pescado con fideos que es extremadamente popular en Myanmar. Es considerada el plato nacional y es comúnmente consumida en el desayuno, aunque se puede disfrutar a cualquier hora del día. La base de la sopa es un caldo de pescado aromático y cremoso, espeso con harina de arroz. Es perfecta para ocasiones especiales y reuniones familiares gracias a su sabor único y reconfortante.
Ingredientes para la receta
- 1 taza de harina de arroz
- 500g de pescado blanco (tilapia, bagre, etc.)
- 2 litros de agua
- 250g de fideos de arroz (preferiblemente finos)
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 tallos de hierba de limón, machacados
- 5 hojas de lima kaffir
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 taza de brotes de bambú, en conserva o frescos
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- Limón en rodajas (para servir)
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
- Chiles rojos secos, en polvo o en hojuelas (opcional)
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- En una olla grande, poner los 2 litros de agua a hervir. Agregar el pescado blanco y cocinar durante unos 10 minutos hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- Retirar el pescado y reservar. Colar el caldo de pescado y devolverlo a la olla.
- Añadir la harina de arroz al caldo, removiendo constantemente para evitar grumos.
- En una sartén aparte, calentar un poco de aceite y saltear las cebollas, el ajo, la cúrcuma, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir hasta que estén fragantes (unos 5 minutos).
- Agregar esta mezcla de especias al caldo de pescado junto con la salsa de pescado y los brotes de bambú. Dejar hervir a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Añadir el pescado desmenuzado nuevamente al caldo y mezclar bien.
Cómo servir el plato
Para servir la Mohinga, colocar una porción de fideos de arroz cocidos en un plato hondo. Verter el caldo caliente con pescado y bambú sobre los fideos. Decorar con rodajas de huevo duro, cilantro fresco picado y rodajas de limón. Si te gustan los sabores picantes, puedes añadir chiles secos en polvo o en hojuelas.
Consejos y sugerencias
Para mejorar aún más tu Mohinga, puedes acompañarla con empanadillas fritas o galletas de arroz crujientes. Otra variante interesante es añadir pasta de pescado fermentada para un sabor más auténtico y profundo.
Tiempo de preparación y cocinado
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Utensilios necesarios: Olla grande, sartén, colador, cuchillo, tabla de cortar, cucharón
Dificultad de la receta
Intermedia. La receta requiere varios pasos de cocción y el manejo de diferentes ingredientes, pero con algo de práctica, cualquiera puede dominarla.
Raciones
Esta receta de Mohinga rinde aproximadamente para 4 porciones.
Información nutricional del plato
- Calorías: 380 kcal por porción
- Grasas: 10g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 45g
Mohinga es rica en proteínas gracias al pescado y los huevos, lo que contribuye al crecimiento muscular y la reparación celular. Los carbohidratos de los fideos proporcionan energía sostenible, mientras que las especias y hierbas aportan antioxidantes beneficiosos para el sistema inmunológico.
Historia del plato
La Mohinga es un plato con una rica historia en Myanmar y es profundamente arraigado en la cultura del país. Originaria de la región costera, ha sido un alimento básico durante siglos debido a la disponibilidad de pescado fresco. La receta se ha transmitido de generación en generación y cada familia añade su propio toque especial.
Algunos datos interesantes sobre la Mohinga:
- Tradicionalmente, se vende como comida callejera en mercados y puestos ambulantes.
- Es común encontrarla en reuniones familiares y festividades importantes.
- Existen numerosas variaciones regionales de la receta, diferenciándose en las especias y ingredientes utilizados.
El plato no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, proporcionando un sentido de identidad y comunidad. Para muchos birmanos, una taza caliente de Mohinga es más que una simple sopa; es un recordatorio de su hogar y herencia cultural.