Receta de Trey Ngeat (Pescado seco frito) de Camboya

Introducción sobre la receta y su importancia

El Trey Ngeat, conocido como pescado seco frito, es un plato tradicional de Camboya que ha viajado a través de generaciones llevando con él el sabor auténtico del sudeste asiático. Esta receta es especialmente apreciada por su simplicidad y el fantástico equilibrio de sabores que se logra. Es un orgullo poder compartirla, y espero que la disfrutes tanto como yo.

El Trey Ngeat es ideal para ocasiones especiales como festividades familiares, reuniones con amigos e incluso como un aperitivo en una cena formal. Su preparación no solo implica cocinar, sino también conectar con una parte rica de la cultura camboyana.

Ingredientes para la receta

• 2-3 piezas de pescado seco (aproximadamente 300 gramos).
• 2 cucharadas de aceite de cocina.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 chile rojo, picado (opcional para darle un toque picante).
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1 cucharadita de salsa de soja.
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Primero, enjuaga el pescado seco con agua para eliminar el exceso de sal y déjalo remojar durante unos 30 minutos.
2. Después del remojo, corta el pescado seco en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
3. Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio.
4. Agrega el ajo picado y fríelo hasta que esté ligeramente dorado.
5. Añade los chiles picados si deseas un toque picante y remuévelos durante un par de minutos.
6. Incorpora los trozos de pescado seco en la sartén y fríelos durante 5-7 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
7. Espolvorea el azúcar y mezcla bien para caramelizar ligeramente el pescado.
8. Finalmente, agrega la salsa de soja y el jugo de limón, mezclando todo bien antes de retirar del fuego.

Cómo servir el plato

Este delicioso pescado seco frito se sirve mejor en un plato grande para compartir, acompañado de arroz blanco y algunas verduras frescas. Asegúrate de que cada comensal tenga acceso a jugo de limón extra para exprimir sobre el pescado, lo que realza los sabores y equilibra la salinidad del plato.

Consejos y sugerencias

• Para una variante menos salada, remoja el pescado seco en leche en lugar de agua.
• Si no tienes pescado seco, puedes usar filetes de pescado frescos, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Acompaña este plato con una ensalada fresca de papaya verde para una experiencia culinaria completa.
• Un buen maridaje para este plato podría ser una cerveza ligera o un vino blanco seco.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo estimado para preparar y cocinar Trey Ngeat es de aproximadamente 45 minutos. No se necesitan utensilios especiales, solo una sartén grande, un cuchillo y una tabla de cortar.

Dificultad de la receta

Califico esta receta como fácil. No requiere habilidades culinarias avanzadas, y los ingredientes son bastante básicos y manejables. Perfecto incluso para cocineros novatos que deseen explorar la cocina asiática.

Raciones

Esta receta es suficiente para servir a 4 personas como parte de una comida principal.

Información nutricional del plato

• Calorías: 180 kcal por porción.
• Grasas: 8g.
• Proteínas: 20g.
• Carbohidratos: 5g.
• Fibra: 0.5g.
• Azúcares: 3g.

El pescado seco es una excelente fuente de proteínas y omega-3, esenciales para la salud del corazón. También contiene minerales como el hierro y el zinc. Sin embargo, recuerda consumirlo con moderación debido a su contenido de sodio, que puede elevar la presión arterial si se consume en exceso.

Historia del plato

El Trey Ngeat tiene sus raíces en la tradición culinaria camboyana, que a menudo incluye la preservación de alimentos mediante el secado y la fermentación, técnicas necesarias en un clima cálido. Este método no solo conserva el pescado por más tiempo sino que también intensifica su sabor.

Lista de puntos interesantes sobre la historia del plato:

• Origen: El secado de pescado es una técnica que se ha utilizado durante siglos en Camboya.
• Comunidad: Es un plato común en las comunidades pesqueras a lo largo del río Mekong.
• Festival: A menudo se consume durante festivales como el Budista Pchum Ben, donde las familias se reúnen para honrar a sus ancestros.

La historia del Trey Ngeat refleja la resiliencia y la adaptación de los pueblos que viven de y en armonía con sus recursos naturales. Cada bocado no solo es un placer para el paladar, sino también una conexión a una rica herencia cultural que ha sobrevivido a través de los siglos.