Receta de Tangpyeongchae: Ensalada de gelatina de frijoles mungo

Breve introducción sobre la receta y su importancia

¡Hola! En esta ocasión, quiero compartir contigo una receta tradicional coreana llamada Tangpyeongchae. Se trata de una refrescante ensalada elaborada con gelatina de frijoles mungo, que es perfecta para los días calurosos de verano. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es una excelente opción para mantenerse fresco y saludable.

Esta receta es ideal para acompañar comidas picantes, ya que su frescura ayuda a equilibrar los sabores intensos típicos de la cocina coreana. Además, es perfecta para reuniones familiares o fiestas, ya que su colorido y presentación la convierten en un plato muy vistoso.

Ingredientes para la receta

• Frijoles mungo cocidos: 200g
• Agua: 500ml
• Alga agar agar en polvo: 5g
• Vinagre de arroz: 2 cucharadas
• Salsa de soja: 2 cucharadas
• Azúcar: 1 cucharada
• Sal: 1/2 cucharadita
• Pepino: 1 unidad
• Zanahoria: 1 unidad
• Manzana verde: 1 unidad
• Clara de huevo: 1 unidad
• Agua fría: 1 taza

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Poner los frijoles mungo en una licuadora junto con el agua y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Colar la mezcla y reservar el líquido.
3. En una olla, calentar el líquido de los frijoles mungo y añadir el alga agar agar. Cocinar a fuego lento hasta que se disuelva completamente.
4. Agregar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Mezclar bien y dejar enfriar.
5. Mientras tanto, cortar el pepino, la zanahoria y la manzana en juliana fina.
6. Montar la ensalada colocando las verduras en un bol y agregando la gelatina de frijoles mungo por encima.
7. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.

Cómo servir el plato

Se recomienda servir esta ensalada de frijoles mungo en platos hondos individuales para una presentación elegante y fácil de disfrutar. También puedes decorar con más verduras frescas en la superficie antes de servir.

Consejos y sugerencias

• Para darle un toque más refrescante, puedes añadir un poco de hielo picado justo antes de servir.
• Varía las verduras según tu gusto personal, ¡la creatividad en la cocina es clave!

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de refrigeración: 2 horas

Dificultad de la receta

Dificultad: intermedia

Esta receta requiere algo de tiempo y pasos específicos, pero con atención y cuidado, ¡puedes lograr una deliciosa ensalada de frijoles mungo sin problemas!

Raciones

Esta receta rinde para 4 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías por porción: 150
• Grasas: 3g
• Proteínas: 5g
• Carbohidratos: 25g

Los frijoles mungo son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro. Esta ensalada aporta frescura y beneficios para la salud, siendo baja en calorías y grasas.

Historia del plato

El Tangpyeongchae es un plato tradicional de Corea que se remonta a siglos atrás. Se cree que su origen está vinculado a festivales y celebraciones waaran en era muy apreciado por su sabor refrescante y textura única. Actualmente, sigue siendo parte de la gastronomía coreana y se ha vuelto popular en todo el mundo por su exquisita combinación de sabores y su presentación colorida.