Receta de Shorshe Ilish: Hilsa en salsa de mostaza

Hoy voy a compartir una receta muy especial de la cocina bengalí que es conocida por sus sabores intensos y únicos: el Shorshe Ilish. Este plato destaca por el uso de la Hilsa, un pez emblemático de la región, y una rica y fuerte salsa de mostaza. Es perfecto para ocasiones especiales como festivales o reuniones familiares.

Ingredientes para la receta

• 6 piezas de Hilsa (aproximadamente 500 gramos)
• 4 cucharadas de semillas de mostaza
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 2 chiles verdes
• 4 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 taza de agua
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo (opcional)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Primero, lava las piezas de Hilsa y sécalas con cuidado. Marine las piezas de pez con 1 cucharadita de cúrcuma y sal, y déjalas reposar por unos 15 minutos.
2. Mientras tanto, remoja las semillas de mostaza en agua por unos 10 minutos y luego muele las semillas de mostaza y 1 chile verde para hacer una pasta suave.
3. Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande. Una vez caliente, añade las piezas de Hilsa y sofríelas brevemente hasta que adquieran un color dorado. Retíralas del sartén y resérvalas.
4. En el mismo sartén, agrega la pasta de mostaza y sofríela durante unos minutos. Añade la cucharadita restante de cúrcuma, el chile verde cortado y cocina a fuego lento.
5. Agrega 1 taza de agua y deja que la mezcla hierva. Reduce el fuego y añade de nuevo las piezas de Hilsa. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos.
6. Finalmente, si deseas un toque de acidez, puedes agregar la pasta de tamarindo y mezclar bien. Ajusta la sal si es necesario.

Cómo servir el plato

El Shorshe Ilish se sirve tradicionalmente en un plato plano grande, acompañado de una generosa cantidad de arroz basmati. También se puede servir en una fuente grande para que los invitados puedan compartirlo.

Consejos y sugerencias

• Asegúrate de no cocinar demasiado el pescado, ya que podría volverse demasiado seco.
• Para un sabor más intenso, puedes agregar más chiles verdes a la salsa.
• Esta receta se marida perfectamente con una copa de vino blanco o una limonada fresca.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Utensilios necesarios: Sartén grande, molinillo de especias o mortero, plato de servir, cuchillo.

Dificultad de la receta

Intermedia. Aunque los pasos no son complicados, requiere un buen manejo de las técnicas de marinado y fritura para obtener el punto perfecto del pescado.

Raciones

Esta receta rinde para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 calorías por porción
• Grasas: 25g
• Proteínas: 24g
• Carbohidratos: 10g
• Beneficios: El Hilsa es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Las semillas de mostaza y la cúrcuma tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Historia del plato

El Shorshe Ilish tiene sus raíces en la cocina bengalí de la India y Bangladesh. Este plato se ha convertido en un símbolo de identidad cultural entre los bengalíes. Tradicionalmente se prepara durante el festival de Hilsa, un evento anual que celebra la temporada de pesca de este respetado pescado.