Receta de Samlor Kako Trey (Sopa de pescado y vegetales) de Camboya

La Samlor Kako Trey es una sopa tradicional camboyana repleta de sabor y nutrientes. Este plato ancestral ha sido parte de la cocina camboyana durante generaciones y, a menudo, se sirve en reuniones familiares y festividades. Su combinación de pescado fresco y una variedad de vegetales la convierte en una opción saludable y deliciosa que puede satisfacer a cualquier paladar.

Esta receta es ideal para celebraciones familiares, cenas especiales y festividades como el Año Nuevo Camboyano (Chaul Chnam Thmey). Su riqueza de sabores y su naturaleza nutritiva la hacen perfecta para cualquier ocasión donde quieras impresionar a tus invitados con un plato tradicional y auténtico.

Ingredientes

• 500g de pescado fresco (preferiblemente tilapia o lubina)
• 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos
• 200g de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas
• 1 taza de judías verdes
• 5 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 cucharadas de pasta de pescado fermentada (prahok)
• 1 cucharada de pasta de camarones
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 litros de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega la pasta de pescado fermentada (prahok) y la pasta de camarones a la olla, mezclando bien para combinar los sabores.
3. Incorpora el pescado fresco cortado en piezas medianas y cocina durante unos 5 minutos, asegurándote de que el pescado comience a soltarse.
4. Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
5. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las berenjenas, la calabaza, la zanahoria y las judías verdes. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que todos los vegetales estén tiernos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Antes de servir, decora con hojas de cilantro fresco.

Cómo servir

Para servir la Samlor Kako Trey, es ideal utilizar un plato hondo para sopas. Asegúrate de incluir tanto el pescado como una buena cantidad de vegetales en cada porción. Esta sopa se puede acompañar con arroz blanco al vapor y un poco más de cilantro fresco para realzar los sabores.

Consejos y sugerencias

• Si no encuentras prahok (pasta de pescado fermentada), puedes sustituirlo por salsa de pescado para un sabor similar.
• Añadir un poco de chile fresco picado puede darle un toque picante a la sopa para aquellos que disfrutan el picante.
• El agua de coco puede ser una buena variante para el caldo de pescado si deseas un sabor más dulce y cremoso.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo total para preparar esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo necesario para la preparación de los ingredientes y la cocción.

• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 40 minutos

Dificultad de la receta

Intermedia. Aunque los pasos no son complicados, requiere algunos ingredientes específicos como el prahok y una atención cuidadosa a la cocción del pescado y los vegetales.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones generosas.

Información nutricional por porción

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 8g
• Proteínas: 22g
• Carbohidratos: 15g

Esta sopa es rica en proteínas gracias al pescado, mientras que los vegetales aportan una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales. La sopa es baja en carbohidratos y grasas, lo que la convierte en una opción saludable y equilibrada para cualquier comida.

Historia del plato

La Samlor Kako Trey se remonta a antiguas tradiciones culinarias de Camboya. Es una sopa que ha sido preparada en los hogares camboyanos durante siglos. Originalmente, esta sopa se elaboraba con los ingredientes disponibles en las comunidades rurales, utilizando la pesca del día y vegetales de temporada.

Algunos puntos clave sobre la historia de esta receta incluyen:

• Origen: Los primeros registros de esta sopa provienen de las aldeas campesinas, donde se aprovechaban los recursos locales y se cocinaban platos nutritivos para las familias trabajadoras.
• Ingrediente clave: El uso del prahok, una pasta de pescado fermentada, es un rasgo distintivo que le da a la sopa su sabor único.
• Evolución: Aunque inicialmente era una sopa simple, con el tiempo, los ingredientes y técnicas han evolucionado, enriqueciéndose con la influencia de otras regiones y países vecinos.

Hoy en día, la Samlor Kako Trey no solo se aprecia en Camboya, sino que también ha ganado reconocimiento a nivel internacional como un emblema de la rica herencia culinaria camboyana. Su preparación puede variar ligeramente de una región a otra, pero la esencia sigue siendo la misma: un plato reconfortante y lleno de sabor que reúne a la familia en torno a la mesa.