Hoy quiero compartir con ustedes una joya de la cocina indonesia: el Sambal Matah, una salsa de chalotes tradicional que aporta una explosión de sabores frescos y picantes. Esta salsa es muy apreciada en la isla de Bali y es perfecta para darle un toque especial a cualquier comida.
El Sambal Matah es adecuado para ocasiones especiales como reuniones familiares, celebraciones o simplemente para darle un giro diferente a tus comidas diarias.
Ingredientes para la receta
- 10 chalotes, finamente picados
- 5 chiles rojos pequeños (tipo ojo de pájaro), finamente picados
- 3 tallos de hierba de limón, finamente picados
- 1 cucharadita de pasta de camarones (terasi), asada y desmenuzada
- 2 hojas de lima kaffir, finamente picadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- El jugo de 2 limones
- 100 ml de aceite de coco caliente
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- En un bol grande, mezcla los chalotes, chiles y hierba de limón.
- Añade la pasta de camarones asada y desmenuzada.
- Agrega las hojas de lima kaffir finamente picadas.
- Espolvorea la sal y el azúcar sobre la mezcla.
- Vierte el jugo de limón y mezcla bien todos los ingredientes.
- Calienta el aceite de coco y, cuando esté caliente, vierte el aceite sobre la mezcla. Esto ayuda a realzar los sabores de todos los ingredientes.
- Revuelve bien y deja que los sabores se combinen durante al menos 10 minutos antes de servir.
Cómo servir el plato
Se recomienda servir el Sambal Matah en un pequeño bol para salsas o en una ensaladera para compartir. Es ideal como acompañamiento para carnes a la parrilla, pescados, mariscos y platos de arroz.
Consejos y sugerencias
Algunos consejos adicionales para mejorar tu Sambal Matah:
- Prueba añadir un toque de jengibre finamente rallado para un sabor más complejo.
- Si no encuentras hojas de lima kaffir, puedes utilizar hojas de laurel como sustituto.
- Para un aroma aún más auténtico, usa aceite de coco virgen extra.
En cuanto a acompañamientos, va increíblemente bien con un buen vino blanco frío o una cerveza ligera. La frescura y acidez del vino complementan perfectamente el picante del Sambal Matah.
Tiempo de preparación y cocinado
La preparación del Sambal Matah toma aproximadamente 20 minutos. No requiere tiempo de cocinado, ya que es una salsa cruda. Los utensilios necesarios son:
- Bol grande para mezclar
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara para mezclar
Dificultad de la receta
Esta receta es de dificultad fácil. No requiere técnicas de cocina avanzadas y los ingredientes son sencillos de picar y mezclar.
Raciones
Con esta receta obtendrás 4 porciones de Sambal Matah.
Información nutricional del plato
- Calorías: 150 por porción
- Grasas: 10g
- Proteínas: 1g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 2g
- Vitaminas: A, C
El Sambal Matah es un plato bajo en calorías pero rico en sabores. Los chalotes y chiles aportan vitaminas y antioxidantes. La pasta de camarones es una buena fuente de proteínas y minerales como el hierro y el calcio. El aceite de coco, utilizado con moderación, provee grasas saludables que benefician al corazón.
Historia del plato
El Sambal Matah es una receta tradicional de Bali, Indonesia, parte crucial de la rica herencia culinaria de esta región. La palabra "Sambal" significa "salsa" y "Matah" se traduce como "crudo", haciendo alusión a la preparación fresca de este condimento.
Históricamente, el Sambal Matah ha sido parte integral de la cocina balinesa por varias razones:
- La abundancia de ingredientes locales como chalotes, chiles y hierba de limón, que crecen fácilmente en el clima tropical de Indonesia.
- La influencia cultural de las especias, que se consideran esenciales en la dieta indonesia.
- La simplicidad de la receta, que permite su preparación en cualquier hogar sin necesidad de equipamiento especial.
Este condimento es un excelente ejemplo de cómo la cocina de Indonesia se basa en ingredientes frescos y sencillos para crear platos llenos de sabor. Desde su creación, el Sambal Matah ha evolucionado y ha sido interpretado de diferentes maneras en diversas regiones del país, pero siempre manteniendo su esencia.
El Sambal Matah no solo es delicioso sino que también tiene una fuerte conexión con la identidad cultural balinesa, utilizado en ceremonias familiares y festividades. Es, sin duda, una receta que no solo satisface el paladar, sino que también conecta a las personas con una rica herencia cultural y gastronómica.