Receta de Rasgulla: Bolas de queso en almíbar

El Rasgulla es un postre popular en la India, especialmente en las regiones de Bengala Occidental y Odisha. Está hecho a base de queso fresco (paneer) y se sirve en un dulce almíbar. Este delicioso postre es famoso por su textura suave y esponjosa y su dulce sabor.

El Rasgulla es perfecto para servir en festividades y ocasiones especiales como bodas, cumpleaños y celebraciones religiosas.

Ingredientes para la receta

• 1 litro de leche entera
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparar el Paneer

Calienta el litro de leche entera en una olla hasta que empiece a hervir. Una vez que la leche esté hirviendo, agrega las 2 cucharadas de jugo de limón y reduce el fuego. Remueve suavemente la leche hasta que comience a cortarse y se formen grumos de queso (paneer).

Cuela el contenido sobre un paño limpio o una gasa para separar el queso del suero. Lava el queso con agua fría para remover cualquier sabor ácido del limón.

Paso 2: Preparar las Bolas de Queso

Amasa el paneer hasta que quede suave y sin grumos. Divide el queso en pequeñas porciones y forma bolas suaves y firmes.

Paso 3: Preparar el Almíbar

En una olla grande, agrega las 4 tazas de agua y las 1 1/2 tazas de azúcar. Llévalo a ebullición hasta que el azúcar se disuelva completamente. Añade la cucharadita de cardamomo en polvo para darle sabor.

Paso 4: Cocinar las Bolas de Queso

Coloca cuidadosamente las bolas de queso en el almíbar hirviendo. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, asegurándote de tapar la olla. Las bolas de queso se hincharán y absorberán el almíbar.

Cómo servir el plato

El Rasgulla se debe servir frío. Es mejor presentarlo en un plato hondo o en una fuente grande para compartir, permitiendo que las bolas de queso estén sumergidas en el almíbar.

Consejos y sugerencias

• Para darle más sabor, puedes añadir unas gotas de agua de rosas al almíbar.
• Acompaña el Rasgulla con un vaso de leche fría o una taza de té chai.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos.

Utensilios necesarios: olla, colador, paño limpio o gasa, cuchara de madera, bol para amasar.

Dificultad de la receta

Dificultad: Intermedia. Aunque la receta no es muy complicada, requiere atención al detalle en la preparación del queso y la cocción en almíbar.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente 10-12 bolas de Rasgulla.

Información nutricional del plato

• Calorías: 150 kcal por porción
• Grasas: 6g
• Proteínas: 5g
• Carbohidratos: 20g
• El queso fresco proporciona proteínas esenciales y calcio.
• El cardamomo tiene propiedades antioxidantes y digestivas.

Historia del plato

El Rasgulla tiene sus raíces en Bengala y Odisha, y su origen es objeto de disputa entre estas dos regiones. Este delicioso postre se menciona en manuscritos antiguos y ha sido un alimento favorito durante siglos. Se cree que se originó en el siglo XIX y desde entonces ha sido una parte integral de la cocina y festividades indias.