Receta de Pleah Moan (Ensalada de pollo) de Camboya

La Pleah Moan, o ensalada de pollo camboyana, es un plato refrescante y delicioso que combina ingredientes frescos y sabores únicos. Es una receta típica de la cocina de Camboya que destaca por su equilibrio entre sabores ácidos, dulces, salados y picantes, muy característica de la gastronomía del sudeste asiático.

Este platillo es ideal para ocasiones especiales como reuniones familiares, celebraciones festivas o incluso como una comida ligera y saludable durante los días calurosos de verano.

Ingredientes para la receta

• 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
• 1 pepino en rodajas finas.
• 1 zanahoria rallada.
• 1 cebolla morada cortada en juliana.
• 2 cucharadas de salsa de pescado.
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 chile rojo finamente picado (opcional).
• 1 puñado de hojas de cilantro.
• 1 puñado de hojas de menta.
• 3 dientes de ajo picados finamente.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/4 taza de cacahuetes tostados y triturados.

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Primero, cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida. Déjala enfriar y luego desmenúzala en tiras finas.
2. En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado con el pepino, la zanahoria rallada y la cebolla morada.
3. En un recipiente aparte, combina la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar, el chile rojo (si lo usas) y el ajo picado. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Vierte la mezcla de salsa sobre el bol de pollo y vegetales. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme con el aderezo.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Finalmente, agrega las hojas de cilantro, menta y los cacahuetes triturados. Mezcla ligeramente y la ensalada estará lista para servir.

Cómo servir el plato

La Pleah Moan se debe servir en una ensaladera grande para compartir, permitiendo que cada invitado se sirva la cantidad que desee. También puedes presentarla en platos individuales si prefieres una presentación más formal.

Consejos y sugerencias

• Para un toque extra de frescura, agrega rodajas de lima y hojas de albahaca al momento de servir.
• Como acompañamiento, puedes servir la ensalada con arroz jazmín hervido.
• Si prefieres una versión menos picante, omite el chile rojo.
• Para una opción más crujiente, añade brotes de soja o col rallada.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos

Tiempo de cocinado: 30 minutos

Utensilios: olla para cocinar el pollo, bol grande para mezclar, recipiente para el aderezo, cuchillo y tabla para cortar.

Dificultad de la receta

Dificultad: Fácil

Esta receta es sencilla de preparar gracias a sus pasos claros y concisos, además de que no requiere técnicas culinarias complejas.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 250 kcal por porción.
• Grasas: 10 gramos.
• Proteínas: 25 gramos.
• Carbohidratos: 15 gramos.
• Fibra: 3 gramos.
• Vitamina C: 20% del Valor Diario Recomendado (VDR).
• Vitamina A: 15% del VDR.
• Hierro: 10% del VDR.

La Pleah Moan es una ensalada nutritiva y balanceada. La pechuga de pollo aporta proteínas de alta calidad, mientras que las verduras frescas ofrecen una rica fuente de vitaminas y minerales. El cilantro y la menta no solo añaden sabor, sino que también tienen propiedades digestivas y antiinflamatorias. Los cacahuetes aportan grasas saludables y un toque crujiente, haciendo de esta ensalada una opción perfecta para una dieta equilibrada.

Historia del plato

La Pleah Moan es una ensalada tradicional de la cocina camboyana con una rica historia que refleja la diversidad cultural y la influencia de las cocinas vecinas del sudeste asiático. Esta ensalada es una muestra perfecta de cómo los camboyanos han adaptado y combinado ingredientes a lo largo de los siglos para crear platos únicos y sabrosos.

Algunos puntos claves de la historia de la Pleah Moan son:

• Influencia regional: La gastronomía camboyana ha sido influenciada por Tailandia, Vietnam y Laos, así como por la cocina francesa debido al período colonial. Esta ensalada refleja una mezcla de estos sabores y técnicas.
• Uso de ingredientes frescos: La agricultura juega un papel importante en Camboya. La Pleah Moan aprovecha los ingredientes frescos y locales como pepino, zanahoria y hierbas aromáticas.
• Relevancia cultural: Este platillo es común en festividades y eventos importantes, reflejando la importancia social y cultural de compartir comidas festivas en la comunidad camboyana.

La versatilidad y la frescura de la Pleah Moan la han convertido en una receta popular no solo en Camboya, sino también en otras partes del mundo donde se aprecia la cocina asiática. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también una ventana a la rica tradición culinaria y al estilo de vida saludable que se valora en Camboya.