Receta de Parippu Thal: Lentejas salteadas con coco

El Parippu Thal es un platillo tradicional de lentejas procedente del sur de la India, especialmente popular en Kerala. Esta receta destaca por su combinación única de sabores y texturas, donde las lentejas se saltean con coco rallado y especias, creando un plato delicioso y reconfortante. Es una opción perfecta para una comida vegetariana rica en proteínas. Aunque es apta para cualquier ocasión, es especialmente común en festividades y celebraciones en Kerala.

Ingredientes para la receta

A continuación, detallo los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso Parippu Thal:

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 taza de coco rallado fresco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2-3 chiles verdes cortados en rodajas
• 6-8 hojas de curry
• 1/2 cucharadita de asafoetida
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 taza de agua
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Cocer las lentejas

Lava las lentejas rojas y colócalas en una cacerola con 1 taza de agua y 1/2 cucharadita de cúrcuma. Cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua.

Paso 2: Preparación del coco

Mientras las lentejas se cocinan, ralla el coco fresco. Si no tienes coco rallado fresco, puedes utilizar coco deshidratado, remojándolo previamente en un poco de agua tibia.

Paso 3: Saltear los ingredientes

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio. Añade 1 cucharadita de semillas de mostaza y deja que chisporroteen. Luego, agrega los chiles verdes cortados, las hojas de curry y la asafoetida. Saltea durante unos minutos hasta que los ingredientes liberen sus aromas.

Paso 4: Mezclar y cocinar

Una vez que las lentejas estén listas, agrégalas a la sartén con el sofrito de especias. Mezcla bien y añade el coco rallado. Cocina todo junto durante unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen. Ajusta la sal al gusto.

Cómo servir el plato

El Parippu Thal se sirve mejor caliente, acompañado de arroz blanco recién cocido. Puedes colocarlo en un plato hondo o en una fuente grande para compartir. También es ideal como acompañamiento para otros platillos de la cocina india.

Consejos y sugerencias

• Puedes añadir otras verduras como espinacas o calabacín para enriquecer más el plato.
• Un chorrito de jugo de limón al final realza el sabor del Parippu Thal.
• También puedes acompañarlo con chapatis o naan para una comida más completa.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo total para preparar esta receta es de aproximadamente 40 minutos:

• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 30 minutos

Necesitarás una cacerola, una sartén y un rallador de coco (si usas coco fresco).

Dificultad de la receta

La dificultad de esta receta es fácil. No requiere técnicas avanzadas de cocina y los ingredientes son fáciles de encontrar.

Raciones

Con esta receta se obtienen aproximadamente 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 220 por porción
• Grasas: 12g
• Proteínas: 6g
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 7g

El Parippu Thal es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. Las lentejas y el coco proporcionan grasas saludables, y la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias.

Historia del plato

El Parippu Thal es una de las muchas joyas culinarias de Kerala, una región conocida por su rica tradición gastronómica. Este plato se prepara comúnmente durante festivales y ceremonias religiosas, simbolizando la abundancia y la prosperidad. Su combinación de sabores y texturas refleja la diversidad y riqueza cultural del sur de la India.