Hoy les traigo una receta muy especial de la cocina india: Pani Puri. Estos aperitivos son pequeñas bolitas crujientes rellenas de agua especiada y otros ingredientes frescos. Son muy populares en las calles de la India y se disfrutan en cualquier ocasión especial, como festivales y reuniones familiares.
Sin duda, el Pani Puri agrega un toque de diversión culinaria a cualquier evento y hace que todos hablen del delicioso y explosivo sabor que tienen al morderlas.
Ingredientes para la receta
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de sémola de trigo
- Agua (según se necesite para la masa)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Aceite para freír
- 1/2 taza de tamarindo (remojado y separado)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de chili en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de sal negra
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de papas cocidas y picadas
- Hojas de cilantro fresco (para decorar)
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- Mezcle la harina de trigo, la sémola de trigo y la sal en un tazón grande.
- Agregue agua poco a poco y amase hasta que obtenga una masa suave pero firme.
- Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 30 minutos.
- Después de reposar, divida la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
- Estire cada bola en un círculo delgado y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
- Para preparar el agua especiada, mezcle el tamarindo remojado con las 2 tazas de agua, añada el chili en polvo, el comino en polvo, el polvo de cilantro, la sal negra y el jengibre en polvo. Mézclelo bien y reserve.
- Rellene cada Puri (bolita crujiente) con una pequeña cantidad de garbanzos cocidos y papas cocidas y picadas.
- Introduzca el Pani (agua especiada) dentro del Puri y sirva inmediatamente adornado con hojas de cilantro fresco.
Cómo servir el plato
Sirva los Pani Puri en un plato grande y hondo para que los invitados puedan tomarlos cómodamente.
Puede colocar el agua especiada en una jarra o bol aparte para que cada persona pueda llenarlos a su gusto.
Consejos y sugerencias
- Puedes añadir un poco de chutney de tamarindo para darle un sabor más dulce.
- Variar las especias a tu gusto para ajustar el nivel de picor.
- Acompáñalos con un cóctel ligero o una bebida refrescante para equilibrar los sabores especiados.
Tiempo de preparación y cocinado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Utensilios necesarios: Tazón para mezclar, rodillo, sartén profunda, cuchara.
Dificultad de la receta
Dificultad: Intermedia.
Aunque la receta requiere varios pasos, lograr la masa adecuada y freír los Puri puede ser un reto para quienes no están acostumbrados a la cocina india.
Raciones
Esta receta rinde para aproximadamente 4-5 personas.
Información nutricional del plato
- Calorías: 150 por porción
- Grasas: 8g
- Proteínas: 3g
- Carbohidratos: 18g
El Pani Puri es bajo en calorías y rico en carbohidratos. Los garbanzos aportan proteínas y la sémola de trigo es una buena fuente de energía.
Historia del plato
El Pani Puri, también conocido como Gol Gappa en el norte de la India y Puchka en Bengala, tiene una historia rica que data de siglos atrás. Originalmente, se cree que se originó en las regiones del norte de la India y ha evolucionado diversas formas en todo el país. Esta popular comida callejera es ahora una delicia amada en todo el país y en otras partes del mundo.