Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas de la cocina india: Paneer Butter Masala. Este exquisito platillo combina el suave queso paneer con una rica y cremosa salsa de mantequilla y tomate. Es una receta perfecta para cualquier ocasión especial y seguramente impresionará a todos tus invitados.
Ingredientes para la receta
- 400 g de paneer, cortado en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 tomates medianos, triturados
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- Un puñado de hojas de cilantro fresco, picadas
Elaboración paso a paso para preparar la receta
Paso 1: Preparar el paneer
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los cubos de paneer y saltéalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el paneer y resérvalo.
Paso 2: Preparar la salsa de mantequilla
En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Incorpora la pasta de ajo y jengibre y cocina por unos minutos hasta que el aroma se libere.
Agrega los tomates triturados y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la salsa. Suma el garam masala, cúrcuma, pimentón dulce y chile en polvo y mezcla bien.
Paso 3: Integrar el paneer y la crema
Vuelve a introducir el paneer dorado en la sartén y mezcla suavemente para cubrirlo con la salsa. Añade la crema de leche y la mantequilla restante. Cocina a fuego lento durante unos minutos más. Ajusta la sal y el azúcar según tu gusto.
Paso 4: Servir
Retira la sartén del fuego y decora con cilantro fresco picado. Sirve el Paneer Butter Masala con naan, roti, o arroz basmati. Para un toque especial, colócalo en una fuente grande para que todos puedan servirse fácilmente.
Consejos y sugerencias
Para un sabor aún más auténtico, puedes añadir un poco de kasuri methi (hojas de fenogreco secas) a la salsa. Acompaña el Paneer Butter Masala con un vino blanco ligero o una cerveza suave. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso paneer, según tus preferencias.
Tiempo de preparación y cocinado
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Utensilios: Sartén grande, cuchillo afilado, tabla de cortar, cuchara de madera
Dificultad de la receta
Calificaría esta receta como intermedia. Requiere algo de preparación previa y atención al cocinar la salsa, pero con un poco de práctica, cualquier aficionado a la cocina puede lograr un resultado espectacular.
Raciones
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Información nutricional del plato
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 28 g
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibras: 2 g
El paneer es una excelente fuente de proteínas y calcio. La receta también incluye tomates ricos en antioxidantes y cúrcuma, conocida por sus propiedades antiinflamatorias.
Historia del plato
El Paneer Butter Masala es un plato clásico de la cocina del norte de India, originario de la región de Punjab. Se ha convertido en una de las recetas más populares en los restaurantes indios de todo el mundo debido a su deliciosa combinación de sabores y texturas. Tradicionalmente, se sirve en festividades y celebraciones especiales, simbolizando la riqueza y la hospitalidad de la cocina india.