Receta de Nelum Ala Maluwa: Curry de flor de loto

Hoy les traigo una receta especial y deliciosa de la cocina ceilandesa: el Nelum Ala Maluwa, un exquisito curry de flor de loto.

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es rica en historia y cultura. El Nelum Ala Maluwa es ideal para ocasiones especiales como cenas familiares o celebraciones culturales.

Ingredientes para la receta

• 2 tazas de tallos de flor de loto, en rodajas finas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, molidas
• 1 chile verde, en rodajas finas
• 200 ml de leche de coco
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro, para decorar

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparar los tallos de flor de loto

Empieza por limpiar y cortar los tallos de flor de loto en rodajas finas. Remueve cualquier suciedad o impureza y enjuaga bien.

Paso 2: Sofreír los ingredientes básicos

En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de coco. Añade la cebolla picada, los dientes de ajo machacados y el jengibre rallado. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.

Paso 3: Añadir las especias

Agrega la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, las semillas de mostaza y el cilantro molido. Sofríe por unos minutos hasta que las especias liberen sus aromas.

Paso 4: Incorporar los tallos de flor de loto

Añade los tallos de flor de loto a la sartén. Cocina a fuego medio, mezclando constantemente para asegurar que los tallos se impregnen bien con las especias.

Paso 5: Cocinar con leche de coco

Verte los 200 ml de leche de coco y añade el chile verde. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los tallos estén tiernos.

Paso 6: Ajustar la sazón

Finalmente, añade sal al gusto y mezcla bien. Decora con hojas de cilantro frescas antes de servir.

Cómo servir el plato

El Nelum Ala Maluwa se sirve mejor en un plato hondo o en una fuente grande para compartir. Acompáñalo con arroz blanco o pan plano como roti o chapati.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor más intenso, deja reposar el curry durante unas horas antes de servir.
• Si prefieres un curry más picante, añade más chile verde o un poco de chile en polvo.
• Acompaña el plato con un chutney de mango o una ensalada fresca para balancear los sabores.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparar esta receta toma alrededor de 40 minutos (10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción). Necesitarás una sartén grande, una cuchara de madera y un cuchillo afilado.

Dificultad de la receta

La dificultad de esta receta es intermedia. La preparación de los tallos de flor de loto y la manipulación de múltiples especias requieren cierta habilidad y atención al detalle.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 290 por porción
• Grasas: 20g
• Proteínas: 5g
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 7g

Los tallos de flor de loto son muy nutritivos y ricos en fibra, antioxidantes y vitaminas, lo que mejora la salud digestiva y fortalece el sistema inmunológico.

Historia del plato

El Nelum Ala Maluwa es una receta tradicional de Sri Lanka, conocida por su rica herencia culinaria. Los tallos de flor de loto se han utilizado en la cocina asiática durante generaciones, no solo por su sabor único, sino también por sus propiedades medicinales.