Receta de Mango Pickle: Encurtido de mango picante

Introducción

El Encurtido de mango picante, conocido como Mango Pickle en inglés, es una receta tradicional de la cocina india. Este encurtido combina el sabor ácido y dulce del mango con una mezcla de especias para crear un acompañamiento delicioso que realza cualquier comida.

El Mango Pickle es perfecto para ocasiones especiales como celebraciones familiares, festivales o simplemente para dar un toque especial a tus comidas diarias.

Ingredientes para la receta

• 3 mangos verdes, pelados y cortados en cubos
• 1/2 taza de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de fenogreco
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1/2 taza de aceite de mostaza
• 1 pizca de asafétida

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparar los mangos

Corta los mangos en cubos pequeños, asegurándote de que todos tengan tamaños similares para una mejor consistencia.

Paso 2: Marinar los mangos

Mezcla los cubos de mango con sal y cúrcuma en polvo. Deja reposar durante al menos 2 horas.

Paso 3: Preparar la mezcla de especias

En una sartén seca, tuesta semillas de hinojo, semillas de comino y fenogreco hasta que desprendan su aroma. Muele las semillas tostadas en un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino.

Paso 4: Mezclar todo

Escurre cualquier exceso de agua de los mangos marinados. Mezcla los mangos con la mezcla de especias, chile rojo en polvo, asafétida y aceite de mostaza. Revuelve bien para asegurarte de que los mangos estén bien cubiertos con las especias y el aceite.

Paso 5: Almacenar

Guarda el encurtido en un frasco de vidrio esterilizado. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos una semana antes de consumir. Esto permitirá que los sabores se desarrollen plenamente.

Cómo servir el plato

El Mango Pickle se sirve mejor en una pequeña tazón o plato pequeño. Es un excelente acompañamiento para platos de arroz, panes planos indios como roti o paratha, y también se puede disfrutar con aperitivos como samosas.

Consejos y sugerencias

• Para una variante menos picante, reduce la cantidad de chile rojo en polvo.
• Puedes añadir otros ingredientes como ajos o jengibre para darle un toque diferente.
• Este encurtido mejora con el tiempo, así que si puedes, déjalo reposar más de una semana.
• Combina bien con vinos blancos secos o tés negros para equilibrar el picante.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de marinado: 2 horas
• Tiempo de reposo: 1 semana
• Utensilios: Sartén, molinillo de especias, frasco de vidrio esterilizado

Dificultad de la receta

La dificultad de esta receta es fácil. No requiere habilidades especiales en cocina, solo un poco de paciencia para marinar y dejar que los sabores se mezclen con el tiempo.

Raciones

Esta receta rinde para aproximadamente 10 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 50 por porción
• Grasas: 3g
• Proteínas: 1g
• Carbohidratos: 7g
• Fibra: 2g
• La cúrcuma y el fenogreco tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Historia del plato

El encurtido de mango es una tradición en muchas culturas del sur de Asia, especialmente en India. Se cree que este método de conservación de alimentos ha existido durante siglos, proporcionando una manera deliciosa de conservar los mangos durante todo el año. Estos encurtidos no solo se disfrutan en la India, sino que también han ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor único y versatilidad en la cocina.