Receta de Mango Chutney: Chutney dulce de mango

Introducción

El Mango Chutney, o chutney dulce de mango, es una deliciosa y exótica combinación de sabores que te transportará directamente a la cocina de la India. Este condimento versátil aporta un toque agridulce y picante a diversos platos, desde un simple aperitivo hasta una elaborada cena. Es ideal para cualquier ocasión especial como una cena romántica, una reunión familiar o incluso un picnic.

Ingredientes para la receta

• 2 mangos maduros y cortados en cubos
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de pasas
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de chile en polvo

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza pelando y cortando los mangos en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo, y ralla el jengibre fresco.

Paso 2: Cocinar los ingredientes

En una cacerola grande, mezcla los mangos, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, las pasas, la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el mango esté tierno y la mezcla adquiera una consistencia espesa, aproximadamente 30 minutos.

Paso 3: Añadir especias

Agrega la sal, la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más para que los sabores se integren perfectamente.

Cómo servir el plato

El Mango Chutney se sirve mejor en un recipiente pequeño, como un cuenco o una salsera. Es un complemento perfecto para platos de carnes, pescados, e incluso con un buen queso o pan naan.

Consejos y sugerencias

• Si quieres un chutney más picante, puedes añadir más chile en polvo o incluso un chile fresco picado.
• El chutney se conserva muy bien en la nevera durante varias semanas, siempre en un recipiente hermético.
• Intenta maridar el chutney con un vino blanco seco o un vino tinto ligero.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos

Dificultad de la receta

Fácil. Esta receta no requiere técnicas culinarias avanzadas, solo un poco de tiempo y paciencia para permitir que los sabores se combinen a la perfección.

Raciones

Con esta receta se obtienen aproximadamente 4-6 porciones de Mango Chutney.

Información nutricional del plato

• Calorías: 150 por porción
• Grasas: 0.5g
• Proteínas: 1g
• Carbohidratos: 35g

El Mango es una excelente fuente de vitaminas A y C, mientras que el jengibre y el ajo tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Historia del plato

El chutney tiene sus raíces en la gastronomía del subcontinente indio. Históricamente, se preparaba con frutas y especias locales para conservar estos alimentos y añadirles un sabor único. Con la expansión del comercio, el chutney llegó a otras regiones del mundo, adaptándose a diferentes culturas pero manteniendo siempre su esencia de mezcla de sabores agridulces y especiados.