Receta de Lemon Pickle: Encurtido de limón picante

Introducción

¡Hola! Soy un apasionado de la cocina asiática y hoy quiero compartir contigo una receta única y deliciosa: el Lemon Pickle, o encurtido de limón picante. Esta receta tradicional es muy importante en varias culturas del sur de Asia, especialmente en India, donde se utiliza como acompañamiento para dar un toque ácido y picante a los platos principales. Es perfecta para ocasiones especiales o como un acompañamiento en almuerzos y cenas.

Ingredientes para la receta

• 4-5 limones medianos
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1/2 taza de aceite de mostaza o aceite vegetal
• 1 cucharadita de asafoetida en polvo
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparación de los limones

Lava bien los limones y sécalos con una toalla limpia. Corta cada limón en ocho partes iguales. Retira cualquier semilla que encuentres.

Paso 2: Mezcla los ingredientes

En un bol grande, mezcla los trozos de limón con 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de cúrcuma en polvo. Deja reposar esta mezcla durante 24 horas, removiendo de vez en cuando.

Paso 3: Preparación de las especias

Calienta 1/2 taza de aceite de mostaza en una sartén. Agrega 1 cucharadita de asafoetida en polvo y 1 cucharada de semillas de mostaza. Cuando las semillas comiencen a crujir, agrega 1 cucharada de chile rojo en polvo. Retira la sartén del fuego rápidamente para evitar quemar las especias.

Paso 4: Combinación final

Vierte la mezcla de especias y aceite caliente sobre los limones encurtidos. Añade 2 cucharadas de azúcar si deseas un toque dulce. Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 5: Almacenamiento

Transfiere el lemon pickle a un frasco de vidrio limpio y seco. Cúbrelo y déjalo reposar durante 5-7 días para que los sabores se desarrollen y se intensifiquen.

Cómo servir el plato

El lemon pickle se sirve mejor en pequeñas cantidades como acompañamiento. Puedes colocarlo en pequeños cuencos o platillos junto a los platos principales. Funciona genial con arroz, pan naan, chapati o cualquier tipo de curry.

Consejos y sugerencias

Aquí tienes algunos consejos adicionales para mejorar tu lemon pickle:

• Agrega más chile rojo en polvo si te gusta más picante.
• Experimenta con otras especias como el hinojo o el comino.
• Si no tienes aceite de mostaza, puedes usar aceite vegetal, aunque el sabor será ligeramente diferente.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo total necesario: unas 24 horas para marinar los limones y 5-7 días de reposo.

Utensilios necesarios: sartén, bol grande, frasco de vidrio, cuchillo y tabla de cortar.

Dificultad de la receta

La dificultad de esta receta es fácil. Los pasos son sencillos y no requieren habilidades especiales en la cocina.

Raciones

Con esta receta obtendrás aproximadamente 10-12 porciones de lemon pickle.

Información nutricional del plato

• Calorías: 45 por porción
• Grasas: 4g
• Proteínas: 0.5g
• Carbohidratos: 3g
• Fibra: 1g

El lemon pickle es rico en vitamina C y antioxidantes gracias a los limones, y las especias como la cúrcuma tienen propiedades antiinflamatorias.

Historia del plato

El lemon pickle tiene sus raíces en la culinaria india y ha sido un elemento básico en muchas cocinas asiáticas durante siglos. Esta forma de encurtido se desarrolló como una forma de conservar los limones y aprovecharlos durante las temporadas en las que no estaban disponibles. Con el tiempo, se ha convertido en un acompañamiento esencial que aporta profundidad y complejidad a los platos principales.