Preparar una receta de Lawar es para mí como transportarme directamente a Bali, una de las joyas culinarias de Indonesia. Este plato no solo es delicioso sino que también tiene una importancia cultural significativa, ya que es un elemento básico en las ceremonias tradicionales y festividades balinesas.
El Lawar es una ensalada compuesta de carne, coco y una mezcla de especias. Es un plato versátil que puede servirse en cualquier ocasión especial, como reuniones familiares, festividades religiosas o simplemente una cena especial entre amigos.
Ingredientes para la receta
- 300 gramos de carne picada (puede ser cerdo, pollo o ternera)
- 200 gramos de coco rallado fresco
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 3 chalotas, picadas finamente
- 2 chiles rojos, picados finamente
- 1 rama de hierba de limón, finamente picada
- 1 trozo de jengibre fresco (5 cm), rallado
- 1 trozo de cúrcuma fresca (3 cm), rallada
- 5 hojas de lima kaffir, finamente picadas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Jugo de 2 limones
- 2 hojas de plátano (opcional, para la presentación)
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
- Añade las chalotas, el ajo, los chiles y la hierba de limón. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté completamente cocida.
- Incorpora el jengibre rallado, la cúrcuma y las hojas de lima kaffir. Mezcla bien.
- Añade el coco rallado fresco y cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por un minuto más.
- Retira del fuego y mezcla en un bol grande con el jugo de los limones.
Cómo servir el plato
El Lawar se sirve mejor en una fuente grande para compartir. Tradicionalmente, se coloca sobre una hoja de plátano para una presentación auténtica y atractiva. Acompaña el plato con arroz blanco al vapor para una experiencia completa.
Consejos y sugerencias
- Prueba diferentes tipos de carne. El cerdo es el más tradicional, pero el pollo y la ternera también funcionan bien.
- Para una versión vegetariana, puedes sustituir la carne con tofu o tempeh.
- Acompaña con un buen vino blanco o una cerveza fría para resaltar los sabores.
- Si no encuentras hojas de plátano, usa hojas de col para una presentación similar.
Tiempo de preparación y cocinado
El tiempo total necesario para preparar y cocinar el Lawar es de aproximadamente 45 minutos. Necesitarás una sartén grande, un bol grande, un cuchillo afilado y una tabla de cortar.
Dificultad de la receta
Calificaría esta receta como intermedia. Aunque los pasos son sencillos, la preparación de ingredientes frescos y la combinación de sabores pueden requerir un poco de práctica para obtener el equilibrio perfecto.
Raciones
Esta receta de Lawar rinde aproximadamente para 4-6 porciones, dependiendo del tamaño de las raciones.
Información nutricional del plato
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 18 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 3 g
El coco fresco es una excelente fuente de grasas saludables y fibra, mientras que la carne picada proporciona una buena cantidad de proteínas. Las especias y hierbas utilizadas no solo añaden sabor sino también beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.
Historia del plato
El Lawar tiene una rica historia que se remonta a la antigua Bali, donde era un plato ceremonial servido en ocasiones especiales. Algunas de las claves de su historia incluyen:
- Originalmente asociado con rituales religiosos y festivos.
- Una combinación de ingredientes fácilmente disponibles en Bali, como el coco y las hierbas frescas.
- Fue considerado un símbolo de hospitalidad y comunidad.
En la actualidad, el Lawar ha trascendido su origen ceremonial y se ha convertido en un plato común en los hogares y restaurantes balineses. Es un ejemplo perfecto de cómo la comida puede unir a las personas, celebrar la cultura y mantener vivas las tradiciones culinarias.