Receta de Kottu Roti: Plato de pan troceado con vegetales y carne

El Kottu Roti es un plato tradicional de Sri Lanka, conocido por su sabor intenso y su textura única. Consiste en trozos de pan mezclados con vegetales, especias y, opcionalmente, carne. Este plato es ideal para cualquier ocasión especial, como una cena familiar o una fiesta, ya que es versátil y puede servirse como plato principal.

Ingredientes para la receta

A continuación, te detallo los ingredientes necesarios para preparar Kottu Roti:

• 6 panes roti
• 500 gramos de carne de pollo (puedes sustituirlo por cerdo o ternera)
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre, rallado
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento verde, en rodajas
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 col blanca, finamente picada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile en polvo (ajusta según tu preferencia de picante)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso para preparar la receta

A continuación, te guiaré paso a paso para preparar este delicioso plato:

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en un wok.
2. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén doradas.
3. Incorpora el ajo y el jengibre, y sofríe por otro minuto.
4. Agrega la carne de pollo y cocina hasta que empiece a dorarse.
5. Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el chile en polvo, mezcla bien.
6. Incorpora los tomates y cocina hasta que estén suaves.
7. Agrega el resto de los vegetales: pimiento verde, zanahoria y col, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
8. Empuja los vegetales y la carne hacia un lado de la sartén, y en el lado vacío, agrega los huevos batiendo ligeramente hasta que estén cocidos.
9. Desmenuza el pan roti en trozos pequeños y agrégalo a la sartén.
10. Mezcla todo bien asegurándote de que los panes roti estén bien distribuidos y calentados.
11. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Cómo servir el plato

El Kottu Roti se sirve mejor en una fuente grande para compartir, aunque también puedes optar por platos hondos individuales. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y sabores frescos.

Consejos y sugerencias

• **Variedades:** Puedes hacer una versión vegetariana eliminando la carne y agregando más vegetales como guisantes o hongos.
• **Acompañamientos:** Acompaña el Kottu Roti con una salsa de yogur y menta para un toque fresco.
• **Maridajes:** Esta receta combina bien con una bebida fría como una cerveza ligera o un té helado.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo estimado para esta receta es de:

• **Preparación:** 20 minutos
• **Cocinado:** 30 minutos
• **Utensilios necesarios:** sartén grande o wok, cuchillo, tabla de cortar, cucharas medidoras.

Dificultad de la receta

Califico esta receta como **intermedia**. La razón es que aunque los pasos son sencillos, la sincronización y la mezcla de varios ingredientes a la vez pueden requerir algo de práctica.

Raciones

Esta receta rinde para aproximadamente **4 personas**.

Información nutricional del plato

• **Calorías:** 450 kcal por porción
• **Proteínas:** 20 gramos
• **Grasas:** 15 gramos
• **Carbohidratos:** 50 gramos
• **Fibra:** 7 gramos

El Kottu Roti es una fuente rica en proteínas debido a la carne y los huevos, mientras que los vegetales aportan una buena cantidad de fibra. Es un plato nutritivo y equilibrado.

Historia del plato

El Kottu Roti es un plato icónico de la cocina callejera de Sri Lanka. Originario del noreste del país, se ha popularizado en toda la nación. El nombre "Kottu" se refiere al sonido metálico que se escucha cuando los vendedores ambulantes lo preparan, golpeando el pan roti con espátulas metálicas sobre una plancha caliente. Esta técnica única contribuye a su distintiva textura y sabor.