Receta de Khao Suey (Fideos de arroz con pollo al curry) de Myanmar

Khao Suey es un plato tradicional de Myanmar, conocido por su rica combinación de sabores y texturas. Este platillo se caracteriza por sus fideos de arroz y su caldo de curry con pollo, que juntos crean una experiencia culinaria inolvidable. Aunque es perfecto para cualquier ocasión, en Myanmar se suele servir en celebraciones y eventos especiales por su complejidad y su sabor tan distintivo.

Ingredientes para la receta

• 500 gramos de fideos de arroz
• 300 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos
• 2 tazas de leche de coco
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 zanahorias, cortadas en julianas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• Cilantro fresco picado para decorar
• Cebolla frita para decorar

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
2. Agrega la pasta de curry amarillo y cocina por unos minutos hasta que los aromas se liberen.
3. Incorpora los trozos de pollo y dora durante aproximadamente 5 minutos.
4. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
5. Añade las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
6. Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
7. Sazona la sopa con sal, pimienta y el jugo de limón al gusto.
8. Sirve los fideos de arroz en platos hondos y vierte el caldo de curry con pollo y verduras sobre ellos.

Cómo servir el plato

Este plato se sirve mejor en platos hondos para mantener el caldo y los fideos juntos. Decora con cilantro fresco y cebolla frita para dar un toque crujiente.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo con un poco de curry en polvo antes de cocinarlo.
• Acompaña este plato con un poco de arroz jazmín para hacer una comida más completa.
• Para una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu o tempeh.

Tiempo de preparación y cocinado

• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 40 minutos
• Utensilios necesarios: olla grande, sartén, colador

Dificultad de la receta

Intermedia. Esta receta requiere de varios pasos y la combinación de varios ingredientes para lograr el sabor auténtico del curry de Myanmar.

Raciones

Esta receta rinde para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 por porción
• Grasas: 18g
• Proteínas: 20g
• Carbohidratos: 50g
• Fibra: 4g
• Azúcares: 8g
• El curry de pollo aporta proteínas esenciales y la leche de coco, aunque alta en grasas, ofrece ácidos grasos beneficiosos para el cuerpo.
• Las verduras como zanahorias y pimiento rojo son ricas en vitaminas A y C, que son antioxidantes.
• Los fideos de arroz son una excelente fuente de carbohidratos, necesarios para la energía diaria.

Historia del plato

El Khao Suey tiene sus orígenes en la región Shan de Myanmar, donde originalmente se preparaba con fideos de trigo y un caldo ligero. Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes gustos y preferencias. Hoy en día, es común encontrar versiones hechas con fideos de arroz y un caldo más espeso y rico, gracias a la incorporación de leche de coco.

Este plato es una muestra de la influencia cultural y culinaria que tiene India en la cocina de Myanmar. Algunos hechos interesantes sobre Khao Suey incluyen:

• Es un plato que se puede adaptar fácilmente a dietas vegetarianas y veganas.
• Las familias en Myanmar suelen tener sus propias versiones y secretos para preparar el mejor Khao Suey.
• Se cree que el plato fue popularizado por comerciantes y viajeros de la ruta de la seda, quienes trajeron diversos ingredientes y técnicas de cocina.

En resumen, el Khao Suey no solo es un deleite para el paladar, sino también un puente hacia la rica historia y cultura de Myanmar, lo cual lo hace un plato verdaderamente especial y digno de celebraciones.