Receta de Kachori: Masa frita rellena de lentejas o guisantes

¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar **Kachori**, una deliciosa y tradicional **masa frita rellena de lentejas o guisantes** que es muy popular en India. Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial como festividades o reuniones familiares. La textura crujiente de la masa y el relleno especiado seguramente será un éxito en tu mesa.

Ingredientes para la receta

Masa

• 2 tazas de **harina de trigo**
• 1/4 taza de **aceite vegetal**
• 1/2 taza de **agua**
• 1/2 cucharadita de **sal**

Relleno

• 1 taza de **lentejas** o **guisantes** verdes secos
• 2 cucharadas de **aceite vegetal**
• 1 cucharadita de **semillas de comino**
• 1/2 cucharadita de **asafétida**
• 1 cucharadita de **cúrcuma** en polvo
• 1/2 cucharadita de **chile** en polvo
• 1 cucharadita de **jengibre** rallado
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparar la masa

En un bol grande, combina las **2 tazas de harina de trigo** y la **1/2 cucharadita de sal**. Añade lentamente el **1/4 taza de aceite vegetal** y mezcla bien hasta que la textura sea arenosa. Agrega **1/2 taza de agua** poco a poco, amasando hasta formar una masa suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

Cocina las **1 taza de lentejas** o **guisantes** en agua hasta que estén suaves pero no demasiado blandos. Escurre y machaca ligeramente. En una sartén, calienta las **2 cucharadas de aceite vegetal**, agrega **1 cucharadita de semillas de comino** y **1/2 cucharadita de asafétida**, y sofríe por unos segundos. Añade el **jengibre rallado**, **1 cucharadita de cúrcuma**, **1/2 cucharadita de chile** en polvo y las lentejas o guisantes machacados. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté seca. Sal al gusto y deja enfriar.

Paso 3: Montar los Kachori

Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Aplana cada bola y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra la masa sobre el relleno y sella bien. Aplana ligeramente cada bola rellena.

Paso 4: Freír los Kachori

Calienta suficiente **aceite** en una sartén profunda para freír. Una vez caliente, añade los kachoris uno a uno y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre en un plato con papel absorbente.

Cómo servir el plato

Sirve los **kachori** calientes en una **fuente amplio**. Puedes acompañarlos con **chutney de tamarindo** o **chutney de cilantro** para un contraste de sabores espectacular.

Consejos y sugerencias

• Asegúrate de que el relleno esté completamente seco para evitar que la masa se rompa durante la fritura.
• Prueba usando diferentes especias en el relleno para variar los sabores.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Utensilios: Bol grande, sartén, cacerola para freír

Dificultad de la receta

Intermedia: La receta requiere algunos conocimientos básicos de cocina, especialmente en el manejo de la masa y las frituras. Pero con un poco de práctica, cualquiera puede hacerlo.

Raciones

Esta receta es para aproximadamente 6-8 kachori, dependiendo del tamaño.

Información nutricional del plato

• Calorías: 200 por porción
• Grasas: 10g
• Proteínas: 5g
• Carbohidratos: 30g

**Lentejas** y **guisantes** son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que hace a los **kachori** una opción nutritiva.

Historia del plato

**Kachori** es una receta históricamente popular en el norte de India. Originaria de las regiones de Rajasthan y Uttar Pradesh, ha sido un aperitivo tradicional desde tiempos antiguos. Se cree que tiene más de mil años de antigüedad y ha sido una parte integral de las festividades y celebraciones en el subcontinente indio.