Receta de Juju Dhau: Yogur especial de Bhaktapur

Introducción

El Juju Dhau es un delicioso yogur especial originario de Bhaktapur, una ciudad histórica en Nepal. Este yogur, cuyo nombre se traduce literalmente como "el rey de los yogures", es conocido por su rica y cremosa textura. Es una parte crucial de la cultura culinaria de Bhaktapur y un favorito en las festividades y celebraciones.

El Juju Dhau es perfecto para ocasiones especiales como bodas, festivales culturales y celebraciones familiares. Su sabor indulgente lo hace ideal para compartir con seres queridos en momentos significativos.

Ingredientes para la receta

Lista de Ingredientes

• Leche entera - 1 litro
• Azúcar - 100 gramos
• Yogur natural (para fermentar) - 2 cucharadas
• Hojas de laurel - 2 hojas (opcional)

Elaboración paso a paso para preparar el Juju Dhau

Instrucciones

1. Calienta la leche entera en una olla a fuego medio. Remueve ocasionalmente para que no se pegue.
2. Cuando la leche esté caliente (pero no hirviendo), añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva completamente.
3. Si prefieres un sabor ligero a especias, agrega las hojas de laurel en este punto y hierve por un par de minutos. Después, retira las hojas.Deja que la leche se enfríe hasta que esté tibia al tacto.
4. Transfiere la leche tibia a un recipiente de barro (idealmente) u otro recipiente adecuado.
5. Agrega las 2 cucharadas de yogur natural a la leche tibia y mezcla bien.
6. Cubre el recipiente con una tapa o paño limpio y colócalo en un lugar cálido. Deja fermentar durante al menos 6 a 8 horas, o hasta que se haya cuajado.

Cómo servir el Juju Dhau

El Juju Dhau se sirve tradicionalmente en pequeños cuencos de barro, lo que le da una textura única y auténtica. Si no tienes cuencos de barro, puedes usar cualquier recipiente pequeño. Asegúrate de servirlo bien frío para disfrutar de su sabor a plenitud.

Consejos y sugerencias

Trucos y variaciones

• Para un sabor más rico, puedes usar leche condensada en vez de azúcar.
• Acompaña tu Juju Dhau con frutas frescas como mango o fresas para un toque refrescante.
• Prueba añadir una pizca de cardamomo o azafrán para darle un sabor exótico.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de fermentación: 6 a 8 horas

Utensilios: Olla, cuchara, recipiente de barro o cualquier recipiente adecuado, paño limpio.

Dificultad de la receta

Calificación: Fácil. Esta receta no requiere técnicas avanzadas de cocina, solo un poco de paciencia para dejar fermentar el yogur.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de Juju Dhau.

Información nutricional por porción

• Calorías: 150 kcal
• Grasas: 7 g
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 18 g

El Juju Dhau es una buena fuente de calcio y probióticos, beneficiosos para la salud digestiva.

Historia del plato

El Juju Dhau tiene una historia rica que se remonta a décadas atrás en la ciudad de Bhaktapur, Nepal. Tradicionalmente preparado en festivales y ocasiones especiales, el Juju Dhau es un símbolo de hospitalidad y cultura en la región. La técnica de fermentación y el uso de cuencos de barro le dan un sabor distintivo que ha sido apreciado a lo largo de generaciones.