Receta de Hong Kong Style Steamed Rice Rolls (Chee Cheong Fun)

Los Hong Kong Style Steamed Rice Rolls, también conocidos como Chee Cheong Fun, son un delicioso plato tradicional del desayuno o dim sum cantonés. Estos rollos de arroz al vapor son suaves, sedosos y se sirven generalmente con una salsa salada ligeramente dulce. Este plato no solo es popular en Hong Kong, sino en toda la región del sur de China. Es una forma de arte culinaria que ejemplifica la habilidad y la precisión en la cocina china, además de ser extremadamente sabroso.

Ingredientes para la receta

• 180g de harina de arroz
• 30g de fécula de tapioca
• 30g de fécula de maíz
• 750ml de agua
• Una pizca de sal
• Una cucharada de aceite vegetal
• Salsa de soja dulce
• Semillas de sésamo
• Cebollino fresco

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En un tazón grande, mezcla la harina de arroz, la fécula de tapioca y la fécula de maíz.
2. Añade el agua poco a poco mientras remueves para evitar grumos.
3. Agrega una pizca de sal y la cucharada de aceite vegetal, mezcla bien.
4. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos.
5. Pon una hoja de papel de horno en una bandeja de vapor.
6. Vierte una fina capa de la mezcla en la bandeja de vapor y cuece al vapor durante 2-3 minutos o hasta que esté bien cocido.
7. Saca la bandeja del vapor y deja enfriar un poco antes de despegar la hoja del rollo de arroz.
8. Cuidadosamente enrolla el sheet de arroz al vapor para formar cilindros.
9. Repite el proceso hasta que se acabe toda la mezcla.

Cómo servir el plato

Sirve los Chee Cheong Fun en un plato llano. Corta cada rollo en trozos de 5 cm y rocía con la salsa de soja dulce por encima. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollino fresco picado justo antes de servir. Es ideal para compartir en la mesa y comer con palillos mientras está caliente.

Consejos y sugerencias

• Para mejorar la suavidad de los rollos, puedes añadir un poco más de fécula de tapioca.
• Considera añadir gambas o carne de cerdo picada dentro de los rollos para una versión más sustanciosa del plato.
• Acompaña con una taza caliente de té jazmín para un desayuno al estilo Cantonés clásico.
• La salsa de soja dulce se puede personalizar añadiendo un poco de salsa de ostras para un sabor extra.
• Puedes almacenar los rollos en el refrigerador y recalentarlos al vapor para mantener su textura suave.

Tiempo de preparación y cocinado

• Preparación: 20 minutos
• Reposo: 30 minutos
• Cocinado: 15 minutos

Utensilios necesarios: Tazón grande, batidor, bandeja de vapor, papel de horno, cuchillo y palillos.

Dificultad de la receta

Calificación: Intermedia. La receta requiere precisión en la mezcla y habilidad para manejar los rollos de arroz, lo que puede ser un desafío para los cocineros novatos.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 150 kcal
• Grasas: 3g
• Proteínas: 2g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 1g
• – Bajo en grasas saturadas

Los rollos de arroz al vapor están hechos principalmente de harina de arroz, que es una buena fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera. La fécula de tapioca y de maíz contribuyen a la textura suave del rollo. La salsa de soja dulce añade un toque de dulzura y salinidad, mientras que el cebollino fresco aporta frescura y vitaminas esenciales.

Historia del plato

El Chee Cheong Fun es un plato tradicional cantonés que tiene sus raíces en la provincia de Guangdong, al sur de China, desde donde se ha extendido a todo Hong Kong y más allá, llevando consigo una rica tradición de la cultura del dim sum. Originalmente, estos rollos de arroz eran un alimento sencillo para los trabajadores, pero con el tiempo, se han convertido en un elemento básico en cualquier restaurante de dim sum del mundo.

El nombre "Chee Cheong Fun" se traduce literalmente como "Rollos de intestino de cerdo", una denominación que proviene de su forma larga y cilíndrica que recuerda a los intestinos. No obstante, no hay carne de cerdo en la receta básica; sin embargo, en muchas variantes, se agregan gambas, carne de cerdo y verduras para enriquecer el plato.

En la actualidad, este plato es muy apreciado no solo por su sencillez y delicadeza, sino también por su versatilidad. Es común encontrar Chee Cheong Fun en mercados callejeros, donde se sirve como una comida rápida, así como en restaurantes de lujo donde forma parte de elaborados menús de dim sum. La habilidad de los chefs para crear un rollo perfectamente liso y traslúcido es un testimonio de su destreza culinaria, haciendo del Chee Cheong Fun no solo un placer para el paladar, sino también una obra de arte visual.