Receta de Dongchimi: Kimchi de rábano en agua

Breve introducción sobre la receta y su importancia:

¡Hola! Me encanta compartir recetas de la cocina asiática, y hoy quiero presentarte la receta de Dongchimi, un kimchi tradicional coreano a base de rábano en agua. Esta preparación fresca y picante es muy popular en Corea del Sur y se consume principalmente en invierno. Dongchimi es conocido por ser bajo en calorías y rico en nutrientes, lo que lo convierte en un plato saludable y delicioso.

Ocasión especial:

El Dongchimi es ideal para acompañar comidas copiosas, ya que su sabor refrescante y ligeramente picante ayuda a equilibrar los sabores de platos más pesados. También es perfecto como entrante en una cena especial o como guarnición para añadir un toque de sabor único a tus platos.

Ingredientes para la receta:

• Rábanos daikon en rodajas finas: 2 unidades
• Sal: 3 cucharadas
• Ajo picado: 3 dientes
• Jengibre rallado: 1 cucharada
• Guindillas rojas: 2 unidades
• Agua: 4 tazas

Elaboración paso a paso para preparar la receta:

1. Lava bien los rábanos, pélalos y córtalos en rodajas finas.
2. En un recipiente grande, coloca las rodajas de rábano y espolvorea la sal uniformemente sobre ellas. Deja reposar durante 2 horas.
3. Enjuaga bien los rábanos para quitar el exceso de sal.
4. En otro recipiente, mezcla el ajo, el jengibre y las guindillas con el agua.
5. Agrega los rábanos enjuagados a la mezcla de agua y especias. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.

Cómo servir el plato:

El Dongchimi se sirve tradicionalmente en platos hondos para conservar el caldo aromático. Puedes acompañarlo con otros platos coreanos o disfrutarlo como guarnición.

Consejos y sugerencias:

Prueba añadir rodajas de manzana verde al dongchimi para darle un toque de frescura adicional. También puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.

Tiempo de preparación y cocinado:

Tiempo total estimado: 6 horas (incluyendo el reposo en sal y en el refrigerador).

Dificultad de la receta:

Intermedia. La preparación del Dongchimi requiere tiempo de reposo y de refrigeración, pero no presenta dificultades técnicas.

Raciones:

Aproximadamente 4 raciones.

Información nutricional del plato:

• Calorías: 50 por ración
• Grasas: 0,5g
• Proteínas: 2g
• Carbohidratos: 10g
• El rábano es rico en vitamina C y antioxidantes, mientras que el ajo y el jengibre poseen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Historia del plato:

El Dongchimi es un kimchi clásico en la cocina coreana y ha sido consumido durante siglos. Su nombre proviene de "dong" que significa "rábano" y "chimi" que significa "agua", haciendo referencia a su preparación a base de rábanos fermentados en agua salada. Este kimchi es una muestra de la rica tradición culinaria de Corea del Sur y su constante búsqueda de equilibrio entre sabores y salud.