Receta de Dhal Curry: Curry de lentejas amarillas

Introducción

El Dhal Curry es un delicioso y reconfortante plato que tiene su origen en la cocina india. En esta receta, utilizaremos lentejas amarillas, también conocidas como moong dal, que proporcionan una textura cremosa y un sabor suave. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una comida especial con amigos.

Ingredientes para la receta

• 1 taza de lentejas amarillas (moong dal)
• 3 tazas de agua
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 tomates medianos, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
• 1 pizca de sal, al gusto
• Cilantro fresco para garnitura

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparar las lentejas

Enjuaga las lentejas amarillas con agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, colócalas en una olla con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que las lentejas estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos.

Paso 2: Preparar el sofrito

Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite vegetal o ghee en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino, dejando que chisporroteen por unos segundos.

Paso 3: Cocinar las verduras

Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade los dientes de ajo y el jengibre picado. Cocina hasta que estén fragantes.

Paso 4: Incorporar las especias

Añade la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. Remueve bien y cocina por un minuto más.

Paso 5: Añadir los tomates

Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Paso 6: Unir todos los ingredientes

Una vez que las lentejas estén cocidas, agrégalas a la sartén con las especias y verduras. Mezcla bien y cocina a fuego lento por unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

Paso 7: Garnitura y servir

Sazona con sal al gusto y decora con cilantro fresco picado.

Cómo servir el plato

El Dhal Curry se sirve mejor en un plato hondo o en una ensaladera grande para compartir. Acompáñalo con arroz basmati o pan naan para una experiencia completa.

Consejos y sugerencias

Consejos adicionales

• Añade un poco de jugo de limón para un toque cítrico fresco.
• Si prefieres un curry más espeso, cocina las lentejas por unos minutos adicionales.

Acompañamientos y maridajes

• Acompáñalo con chapati o roti para una comida tradicional.
• Un vaso de lassi es una excelente opción para maridar este curry.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Utensilios: olla, sartén grande, cuchillo, tabla de picar

Dificultad de la receta

Esta receta es de dificultad fácil. Los pasos son sencillos y no requieren técnicas avanzadas de cocina, por lo que es ideal para principiantes.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 250 por porción
• Grasas: 10g
• Proteínas: 13g
• Carbohidratos: 28g
• Fibra: 8g

Este plato es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que lo hace ideal para una dieta saludable. Los tomates y la cúrcuma también aportan beneficios antioxidantes.

Historia del plato

El Dhal Curry es un plato tradicional indio que ha sido preparado durante siglos en hogares de toda la India y otras partes del Sur de Asia. Cada región y cada familia tiene su propia variación de este plato, haciendo que cada versión sea única y especial. Su popularidad se debe a su simplicidad, sabor y valor nutricional, convirtiéndolo en un alimento básico en muchas dietas vegetarianas.