Receta de Chanar Dalna: Bolas de queso en salsa de tomate

Introducción

La receta de Chanar Dalna, un plato típico de la cocina bengalí, combina lo mejor del queso hecho en casa con una sabrosa salsa de tomate. Es un plato ideal para cualquier ocasión especial y añade un toque de sofisticación a tu mesa.

Ingredientes para la receta

Ingredientes principales

• Leche - 1 litro
• Jugo de limón - 2 cucharadas
• Harina de garbanzos - 2 cucharadas
• Pasta de jengibre y ajo - 1 cucharada
• Tomates - 4 medianos
• Cúrcuma - 1 cucharadita
• Pimentón - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Garam masala - 1/2 cucharadita
• Sal - al gusto
• Aceite - para freír

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Calienta el litro de leche en una cacerola. Una vez que empiece a hervir, añade poco a poco el jugo de limón para cortar la leche y obtener el paneer (queso fresco).
2. Escurre el paneer en un paño fino y deja que se enfríe. Presiona para eliminar el exceso de suero.
3. En un bol, mezcla el paneer con la harina de garbanzos hasta obtener una masa suave. Forma pequeñas bolitas con la masa.
4. Caliéntate aceite en una sartén y fríe las bolitas hasta que estén doradas. Reserva.
5. Pica los tomates y haz una pasta con ellos usando una licuadora.
6. Calienta aceite en la misma sartén y añade la pasta de jengibre y ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que el aroma se libere.
7. Añade la pasta de tomate junto con la cúrcuma, el pimentón y azúcar. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente.
8. Incorpora las bolitas de paneer en la salsa. Cocina por otros 10 minutos.
9. Espolvorea el garam masala antes de servir y ajusta la sal al gusto.

Cómo servir el plato

El Chanar Dalna se suele servir en una fuente grande para compartir. Es ideal acompañarlo con arroz basmati y pan naan, y se puede decorar con unas hojas de cilantro fresco.

Consejos y sugerencias

• Si deseas una versión más ligera, puedes hornear las bolitas en lugar de freírlas.
• Acompáñalo con una ensalada fresca para un contraste de texturas y sabores.
• El paneer casero puede ser sustituido por tofu si prefieres una versión vegana.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinado: 20 minutos

Utensilios necesarios: cacerola, sartén, licuadora, bol grande, paño fino.

Dificultad de la receta

La receta de Chanar Dalna tiene una dificultad intermedia. Esto se debe a la necesidad de preparar el paneer desde cero y freír las bolitas adecuadamente sin que se desarmen.

Raciones

Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 250 por porción
• Grasas: 15g
• Proteínas: 10g
• Carbohidratos: 20g

El Chanar Dalna es una fuente equilibrada de proteínas y carbohidratos, ideal para mantener un nivel de energía constante. Además, el uso de tomates y especias aporta una buena dosis de antioxidantes y nutrientes esenciales.

Historia del plato

El Chanar Dalna es una receta tradicional de la región de Bengala, en el este de India. Este plato ha sido una opción popular en los banquetes y celebraciones bengalíes durante siglos. La combinación de paneer y salsa de tomate representa la rica tradición culinaria de la región, que pone un gran énfasis en las texturas y sabores sutiles.