Receta de Chana Masala: Garbanzos en salsa de tomate y especias

Introducción

El Chana Masala, también conocido como **Garbanzos en salsa de tomate y especias**, es una receta tradicional de la cocina india. Es un plato vibrante y lleno de sabor, que destaca por su exquisita mezcla de especias y la textura suave de los garbanzos.

Este plato es perfecto para cualquier ocasión; desde una cena familiar, hasta una celebración especial. El Chana Masala es una opción versátil, deliciosa y nutritiva.

Ingredientes para la receta

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates medianos, picados
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cayena
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 limón (para decorar)
• Hojas de cilantro fresco (para decorar)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparación

En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.

Paso 2: Añadir Especias

Agrega los 3 dientes de ajo, el jengibre rallado, y cocina por 2 minutos. Luego, añade el comino, la cúrcuma, el garam masala, la cayena y el cilantro en polvo. Cocina toda la mezcla por un minuto más.

Paso 3: Incorporar Tomates y Caldo

Agrega los tomates picados y cocina hasta que se formen una salsa espesa. Luego, incorpora los garbanzos cocidos y las 2 tazas de caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa espese.

Paso 4: Finalizar

Rectifica la sal a tu gusto. Decora con hojas de cilantro fresco y unas rodajas de limón antes de servir.

Cómo servir el plato

El Chana Masala se sirve mejor en un plato hondo, acompañado de arroz basmati o pan naan. Puedes presentarlo en una fuente grande para compartir en la mesa, haciendo la comida más interactiva y familiar.

Consejos y sugerencias

• Para un toque extra de sabor, agrega una cucharada de yogurt natural al servir.
• Si prefieres un plato más picante, añade más cayena. Para una versión más suave, reduce la cantidad de cayena.
• Este plato va muy bien con un vino blanco seco o una cerveza ligera.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Utensilios necesarios: sartén grande, cuchillo, tabla de cortar, cucharas medidoras

Dificultad de la receta

La dificultad de esta receta es intermedia. Aunque los pasos son sencillos, es importante manejar bien las especias y el tiempo de cocción para lograr el sabor perfecto.

Raciones

Esta receta rinde para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 300 kcal por porción
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 8 g

El Chana Masala es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, gracias a los **garbanzos**. Además, sus **especias** poseen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Historia del plato

El Chana Masala es un plato tradicional del norte de India, especialmente popular en la región del Punjab. Ha sido un pilar en la cocina india durante siglos, y es apreciado tanto por vegetarianos como por amantes de la carne, debido a la riqueza de su sabor y la simpleza de sus ingredientes.