Receta de Butter Chicken: Pollo en salsa cremosa de tomate

Introducción

La receta de Butter Chicken, también conocido como pollo en salsa cremosa de tomate, es un plato clásico de la cocina india que se ha ganado fama internacional por su deliciosa combinación de sabores y texturas. Es una preparación perfecta para cualquier cena especial o una ocasión festiva, ya que su presentación y sabor dejan una impresión memorable.

Ingredientes para la receta

• 1 kg de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 200 ml de yogur natural
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre (2 cm), picado
• 400 g de puré de tomate
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro para decorar


Elaboración paso a paso para preparar la receta

Marinado del pollo

1. En un bol grande, mezcla el yogur, jugo de limón, garam masala, cúrcuma, y comino hasta obtener una pasta.
2. Añade los cubos de pechuga de pollo y asegúrate de que estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
3. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.

Preparación de la salsa

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
3. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 2 minutos más.
4. Incorpora el puré de tomate y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Cocción del pollo

1. En otra sartén, derrite la mantequilla y añade el pollo marinado.
2. Cocina el pollo hasta que esté bien hecho, aproximadamente 10 minutos.
3. Une el pollo cocinado con la salsa de tomate y mezcla bien.
4. Añade la crema de leche y ajusta la sal al gusto.
5. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se unan completamente.

Cómo servir el plato

Sirve el Butter Chicken en una fuente grande y adorna con hojas de cilantro. Es recomendable utilizar platos hondos para servir, acompañado de arroz basmati o naan para una experiencia auténtica.

Consejos y sugerencias

• Si quieres un toque más picante, agrega chile en polvo durante la preparación de la salsa.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir la crema de leche por yogur bajo en grasa.
• Marida este plato con un vino blanco seco o una cerveza tipo lager para equilibrar los sabores.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Utensilios necesarios: sartén grande, bol para marinado, cuchillo, tabla de cortar.

Dificultad de la receta

Intermedia. Aunque la receta es sencilla, requiere algo de tiempo y cuidado en la marinado y la preparación de la salsa para alcanzar el sabor auténtico.

Raciones

La receta es suficiente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 por porción
• Grasas: 25g
• Proteínas: 30g
• Carbohidratos: 20g

El pollo es una excelente fuente de proteínas y la combinación de especias aporta antioxidantes beneficiosos para la salud.

Historia del plato

El Butter Chicken tiene sus orígenes en Delhi, India, y fue creado por chefs en el restaurante Moti Mahal en la década de 1950. El plato surgió como una forma de aprovechar el pollo tandoori sobrante, cocinándolo en una salsa cremosa de tomate con mantequilla y especias. Su popularidad se ha extendido globalmente, convirtiéndose en un símbolo de la cocina india en todo el mundo.