Receta de Beef Nihari: Nihari de carne de res
El Beef Nihari es un plato tradicional de la cocina del sur de Asia, especialmente popular en Pakistan y la India. Este guiso de carne de res se destaca por su sabor rico y especiado, perfecto para una comida reconfortante. Es ideal para ocasiones familiares o festividades especiales, como el Eid o cualquier celebración especial en la que desees impresionar a tus invitados.
Ingredientes para la receta
- 1 kg de carne de res (preferiblemente estofado o pierna)
- 1/2 taza de aceite o ghee
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 cucharadas de jengibre y ajo en pasta
- 1 taza de yogur batido
- 2 cucharadas de polvo de chile rojo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharadas de garam masala
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de cilantro
- 4 clavos de olor
- 4 vainas de cardamomo
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 2 litros de agua
- 2 limones, cortados en gajos (para servir)
- 1 manojo de cilantro fresco, picado (para decorar)
- 1 manojo de jengibre fresco, en juliana (para decorar)
Elaboración paso a paso para preparar la receta
Paso 1: Preparación inicial
Calienta el aceite o ghee en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.
Paso 2: Añadiendo especias y carne
Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que el aroma se libere. Luego, incorpora la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos los lados.
Paso 3: Integrando yogurt y especias
Añade el yogur batido, el polvo de chile rojo, la cúrcuma, el garam masala, el polvo de cilantro, la sal, las hojas de laurel, y las vainas de cardamomo. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo constantemente.
Paso 4: Cocción lenta
Disuelve la harina de trigo en un poco de agua y añádela a la olla. Vierte los 2 litros de agua, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante al menos 4-6 horas para que la carne esté tierna y los sabores se mezclen.
Paso 5: Ajustes finales
Revisa la sal y ajusta al gusto. Si el guiso es demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua. Si es muy líquido, deja que se cocine un poco más sin tapa.
Cómo servir el plato
Sirve el Beef Nihari en un plato hondo para ensalzar su presentación. Adorna con cilantro fresco y jengibre fresco en juliana. Acompaña con gajos de limón y a un lado, pan naan o roti.
Consejos y sugerencias
- Usa ghee en lugar de aceite para un sabor más auténtico.
- Prepara la receta un día antes; el sabor mejora al reposar.
- Acompaña con arroz basmati para un complemento perfecto.
Tiempo de preparación y cocinado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4-6 horas
Utensilios requeridos: olla grande, cuchillo, tabla de cortar, cuchara de madera.
Dificultad de la receta
Calificación: Intermedia
Esta receta tiene varios pasos y requiere tiempo de cocción prolongado, pero el proceso es sencillo de seguir.
Raciones
Esta receta rinde aproximadamente para 6-8 porciones.
Información nutricional del plato
- Calorías: 450 por porción
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos: 15 g
El Beef Nihari es una fuente rica de proteínas gracias a la carne de res y un buen aporte de grasas saludables. Contiene antioxidantes y antiinflamatorios naturales de especias como la cúrcuma y el cardamomo.
Historia del plato
El Nihari originalmente fue creado en el siglo XVIII en Delhi y se extendió a través del Imperio Mogol. Tradicionalmente, se cocinaba durante toda la noche y se consumía como desayuno en las primeras horas de la mañana. Hoy en día es un plato apreciado en todo el sur de Asia, especialmente en Pakistan, donde se disfruta en ocasiones especiales.