Receta de Bak Kut Teh (Sopa de costillas de cerdo) de Singapur
El Bak Kut Teh es una sopa tradicional de costillas de cerdo, muy popular en Singapur. Este plato sabroso y reconfortante es conocido por su caldo aromático, repleto de hierbas y especias. El Bak Kut Teh es más que una simple sopa; es una experiencia culinaria que te transporta directamente a las calles de Singapur. Perfecto para un día frío o como una comida reconfortante para reunir a la familia y amigos.
Este plato es ideal para ocasiones especiales como comidas familiares, celebraciones de festivales chinos, o cualquier evento donde quieras impresionar a tus invitados con sabores auténticos y profundos. La combinación de hierbas y especias no solo proporciona un sabor increíble, sino que también tiene propiedades beneficiosas para la salud.
Ingredientes para la receta
- 1 kg de costillas de cerdo, cortadas
- 6-8 dientes de ajo, pelados y enteros
- 2 litros de agua
- 10 g de pimienta blanca en granos
- 1 rama de canela
- 2 anís estrellado
- 3 clavos de olor
- Sal al gusto
- Salsa de soja al gusto
- 3 cucharadas de té negro o bolsitas de té
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Arroz blanco cocido, para acompañar
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- Enjuaga las costillas de cerdo con agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Coloca las costillas en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirlas. Lleva el agua a ebullición y deja cocinar durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar la espuma y las impurezas.
- Escurre las costillas y enjuágalas nuevamente.
- En la misma olla, añade los 2 litros de agua y vuelve a poner las costillas de cerdo.
- Añade los dientes de ajo, la pimienta blanca, la rama de canela, el anís estrellado y los clavos de olor a la olla.
- Deja que la mezcla llegue a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante al menos 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas y el caldo esté impregnado de los sabores.
- Agrega el té negro o las bolsitas de té y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos más.
- Retira las bolsitas de té (si las utilizaste), y sazona con sal y salsa de soja al gusto.
- Sirve caliente, decorado con hojas de cilantro y acompañado de arroz blanco cocido.
Cómo servir el plato
El Bak Kut Teh se suele servir en un plato hondo para mantener el calor del caldo. Puedes presentar las costillas de cerdo sumergidas en el caldo, decoradas con hojas de cilantro fresco. Acompaña con un bol de arroz blanco cocido al lado para que los comensales puedan disfrutarlo al mismo tiempo. También puedes ofrecer salsa de soja y pimienta extra para aquellos que deseen ajustar el sabor.
Consejos y sugerencias
- Puedes añadir hongos shiitake y tofu en cubos para aumentar la riqueza de la sopa.
- Prueba a servir con verduras como pak choi o espinacas para agregar frescura y color al plato.
- El Bak Kut Teh marida bien con té de jazmín o un vino blanco ligero y fresco.
Tiempo de preparación y cocinado
El tiempo de preparación estimado es de unos 20 minutos y el tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Necesitarás una olla grande, un colador, y una cuchara de servir.
Dificultad de la receta
Calificaría esta receta como intermedia. Aunque los pasos son sencillos, la clave está en el tiempo de cocción y en el control de los sabores para obtener un caldo bien equilibrado.
Raciones
Esta receta es suficiente para 4 raciones generosas.
Información nutricional del plato
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 3 g
- Sodio: 800 mg
El Bak Kut Teh es una buena fuente de proteínas y grasas saludables provenientes de las costillas de cerdo. Las especias y hierbas utilizadas, como el anís estrellado y la canela, son conocidas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Este plato también ayuda en la digestión y fortalece el sistema inmunológico gracias a los ingredientes herbalizados.
Historia del plato
El Bak Kut Teh es un plato que tiene sus raíces en la comunidad de inmigrantes chinos de Fujian en Singapur y Malasia. Esta sopa se creó como una forma de proporcionar una comida nutritiva y energética a los trabajadores portuarios, quienes necesitaban una comida reconfortante después de largas horas de trabajo físico.
- Originalmente, se cree que el Bak Kut Teh se desarrolló en el puerto de Klang en Malasia.
- El nombre "Bak Kut Teh" significa literalmente "té de hueso de carne" en chino Hokkien.
- Hay tres variantes principales del Bak Kut Teh: la Hokkien, que es más oscura y rica; la Teochew, que es más ligera y menos condimentada; y la cantonesa, que a menudo incluye hierbas medicinales.
En la actualidad, el Bak Kut Teh sigue siendo una opción popular tanto en Singapur como en Malasia y ha ganado reconocimiento internacional como una representación emblemática de la cocina del sudeste asiático. Este plato ha evolucionado con el tiempo, incorporando diversas variaciones y adaptaciones para satisfacer los gustos modernos, pero siempre manteniendo su esencia tradicional
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