Receta de Amla Pickle: Encurtido de grosella espinosa india

Introducción

El Amla Pickle, también conocido como encurtido de grosella espinosa india, es una receta tradicional que se celebra en muchas cocinas indias. Este encurtido añade un toque picante y ácido a cualquier comida y es conocido por sus innumerables beneficios para la salud. El amla es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en un complemento nutritivo para sus comidas diarias.

Ocasión especial

El Amla Pickle es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una fiesta especial o simplemente para alegrar tus comidas diarias. Es un acompañamiento ideal para platos de curry y arroz.

Ingredientes para la receta

• 500 gramos de amla (grosella espinosa india)
• 3 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
• 1/4 cucharadita de asafoetida
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de jugo de limón

Elaboración paso a paso para preparar la receta

Paso 1: Preparar el amla

Lavar bien los amlas y cocerlos al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Dejarlos enfriar y cortar cada amla en gajos, eliminando el hueso.

Paso 2: Preparar las especias

Calentar el aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco y saltear hasta que empiecen a crepitar. Añadir la asafoetida y remover bien.

Paso 3: Mezclar todo

Añadir los gajos de amla cocidos y las especias restantes: cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, y sal. Mezclar bien para que las especias cubran uniformemente el amla. Cocinar durante 2-3 minutos a fuego lento.

Paso 4: Almacenar

Dejar enfriar y añadir el jugo de limón. Transferir el amla pickle a un frasco de vidrio limpio y hermético. Mantener en un lugar fresco y seco durante unos días antes de consumir para permitir que los sabores se integren bien.

Cómo servir el plato

El Amla Pickle se sirve mejor en un pequeño bol como acompañamiento. Se puede disfrutar con arroz, parathas, idlis y dals. Asegúrate de usar cucharas limpias para sacarlo del frasco y evitar la contaminación.

Consejos y sugerencias

• Asegúrate de que el frasco esté completamente seco antes de almacenar el encurtido para evitar el moho.
• Puedes ajustar la cantidad de chile rojo en polvo según tu preferencia de picante.
• Para una variación, puedes añadir jengibre o ajos picados al encurtido.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinado: 20 minutos

Utensilios necesarios: sartén, cuchillo, tabla de cortar, frasco de vidrio hermético, vaporizador.

Dificultad de la receta

Dificultad: Fácil

Esta receta es bastante sencilla y no requiere habilidades avanzadas en cocina. Es perfecta para principiantes que quieran experimentar con la cocina india.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente 10 porciones de amla pickle.

Información nutricional del plato

• Calorías: 35 por porción
• Grasas: 2 gramos
• Proteínas: 1 gramo
• Carbohidratos: 4 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Vitamina C: alta

El amla es conocido por su alto contenido en vitamina C, que es excelente para el sistema inmunológico. También contiene antioxidantes, que son buenos para la piel y el cabello.

Historia del plato

El amla pickle tiene una rica historia en la cocina india. Tradicionalmente, se preparaba durante la temporada de amla para aprovechar al máximo esta fruta nutritiva. Se cree que el encurtido ayuda a conservar la fruta durante más tiempo, asegurando que sus beneficios estén disponibles todo el año. Este encurtido se ha transmitido de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión única.