Receta auténtica de Shan Noodles (Fideos Shan) de Myanmar

Introducción

Los Fideos Shan, también conocidos como Shan Noodles, son un plato tradicional de la región de Shan en Myanmar. Esta receta es un reflejo auténtico de la gastronomía local y es uno de los platos más queridos en el país. Con sus sabores ricos y profundidad de umami, es una comida perfecta para compartir en ocasiones especiales, como fiestas familiares o cenas con amigos.

Ingredientes para la receta

A continuación, te presento los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa receta:

• 500g de fideos de arroz
• 200g de carne de pollo (puede ser pechuga o muslo, desmenuzada)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 tomates medianos, picados
• 3 cucharadas de pasta de soja fermentada (conocida como "pek si")
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas
• 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 limón, cortado en gajos para servir

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Añade el ajo y la cebolla picada, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorpora los tomates picados y la pasta de soja fermentada. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
4. Agrega la carne de pollo desmenuzada, junto con el azúcar y la sal. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
6. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
7. Sirve los fideos en tazones hondos. Vierte la sopa y el pollo encima de los fideos.
8. Decora con hojas de cilantro y cebollas verdes picadas. Añade un gajo de limón para exprimir a gusto.

Cómo servir el plato

Los Fideos Shan se sirven mejor en tazones hondos para permitir una mezcla adecuada de caldo, fideos y carne. Acompaña este plato con una pequeña ensaladera de ingredientes adicionales como limones cortados, salsa de soja extra o incluso chiles para aquellos que disfrutan de un toque picante.

Consejos y sugerencias

• Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y el pollo por tofu.
• Para una experiencia auténtica, acompaña el plato con té verde o una cerveza ligera asiática.
• Prueba añadir chiles rojos secos para darle un toque picante si prefieres sabores más intensos.
• Decora con cacahuates triturados para un toque crujiente adicional.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinado: 40 minutos

Utensilios necesarios:

• Olla grande
• Tabla de cortar y cuchillo
• Colador
• Tazones hondos para servir

Dificultad de la receta

Dificultad: Intermedia

La receta requiere varios pasos y la preparación de ingredientes frescos, lo que puede resultar un desafío para cocineros principiantes. Sin embargo, con un poco de práctica, cualquiera puede dominar esta deliciosa receta.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones, suficiente para una familia pequeña o una cena con amigos.

Información nutricional del plato

• Calorías: 320 kcal por porción
• Proteínas: 15g
• Grasas: 10g
• Carbohidratos: 40g
• Fibra: 3g
• Aportes para la salud:
  • Los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante.
  • El cilantro es una excelente fuente de vitaminas A y K.
  • La pasta de soja fermentada aporta beneficios probióticos.
  • El pollo es una buena fuente de proteínas magras.

Historia del plato

Los Fideos Shan tienen sus raíces en la región de Shan en Myanmar, una región conocida por su biodiversidad y riqueza cultural. Este plato se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad y el sabor único de la cocina birmana.

Características destacadas del plato:

• Combina sabores salados y umami con un ligero toque de dulzor.
• Utiliza ingredientes fermentados típicos de la región, como la pasta de soja.
• A menudo se decora con una variedad de hierbas frescas, como el cilantro, para agregar una dimensión herbal y fresca.

El origen de este plato se remonta a cuando los comerciantes y viajeros requerían comidas sustanciales y llenas de nutrientes para soportar largas jornadas. Los Fideos Shan ofrecían la combinación perfecta de energía y sabor, convirtiéndose en un alimento básico tanto en los hogares como en los restaurantes locales.

Hoy en día, este plato es una celebración de la herencia culinaria de Myanmar y sigue siendo una opción popular tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales.