Receta auténtica de Chili Crab (Cangrejo con chile) de Singapur

El Chili Crab, o cangrejo con chile, es uno de los platos más emblemáticos de Singapur. Esta receta combina el sabor dulce del cangrejo con una salsa picante y rica, creando una explosión de sabores en cada bocado. Es un plato que refleja la mezcla cultural de Singapur, con influencias chinas, malayas e indias.

Este plato es perfecto para ocasiones especiales como celebraciones familiares, cenas con amigos o cualquier evento festivo donde quieras impresionar a tus invitados con algo exótico y delicioso.

Ingredientes para la receta

• 2 cangrejos frescos (aproximadamente 1,5 kg en total)
• 400 ml de puré de tomate
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 chalotas, picadas finamente
• 2 chiles rojos, picados finamente
• 1 cucharada de salsa de chile
• 1 huevo ligeramente batido
• 2 cucharadas de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
• Sal y azúcar al gusto
• Cebollino picado para decorar

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Lava bien los cangrejos y sepáralos en partes (cuerpo, tenazas, etc.).
2. Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén profunda a fuego medio-alto.
3. Sofríe el ajo, las chalotas y los chiles hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
4. Agrega el puré de tomate, la salsa de soja, la salsa de chile y el agua. Mezcla bien y lleva a ebullición.
5. Incorpora los trozos de cangrejo a la sartén y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que el cangrejo esté bien cocido.
6. Reduce el fuego a medio y añade la mezcla de maicena, removiendo constantemente para espesar la salsa.
7. Gradualmente vierte el huevo batido en un hilo fino, removiendo para crear una textura ligera.
8. Ajusta la sal y el azúcar al gusto.
9. Decora con cebollino picado antes de servir.

Cómo servir el plato

El Chili Crab se sirve mejor en una fuente grande para compartir, acompañado de pan (mejor si es pan frito o al vapor) para sumergir en la rica salsa. Asegúrate de tener cubiertos o herramientas especiales para comer mariscos, así como muchas servilletas, ya que comer cangrejo puede ser un poco desordenado.

Consejos y sugerencias

• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino de arroz a la salsa.
• Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chiles y salsa de chile.
• Acompaña este plato con un vino blanco seco o una cerveza fría para equilibrar el picante.
• Además de pan, puedes servir este plato con arroz blanco para una experiencia más tradicional.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo total: 60 minutos
Utensilios necesarios: Wok o sartén profunda, cuchillo, tabla de cortar, tazones para mezclar, cuchara de madera, cucharón, y herramientas para comer mariscos.

Dificultad de la receta

Calificación: Intermedia
Aunque los pasos no son extremadamente complicados, la preparación de los cangrejos y la técnica para espesar la salsa pueden requerir un poco de práctica.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 por porción
• Grasas: 20 g
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 2 g
• Azúcares: 5 g
• Sodio: 800 mg

El cangrejo es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas saturadas. Contiene vitaminas como B12 y minerales esenciales como el zinc y el selenio. La salsa de tomate aporta antioxidantes, mientras que los chiles ayudan a acelerar el metabolismo.

Historia del plato

El Chili Crab es un plato que tiene sus orígenes en Singapur en la década de 1950. Fue creado por Madam Cher Yam Tian, quien inicialmente vendía el chili crab desde un carrito de comida callejera junto a su esposo. La receta pronto ganó popularidad y se transformó de un simple platillo callejero a un ícono de la gastronomía singapurense.

Algunos puntos clave en su historia son:

• 1956: La creación inicial del Chili Crab por Cher Yam Tian.
• 1960s: Expansión del plato a restaurantes y comercios más formales.
• 1980s: Internacionalización y reconocimiento global del Chili Crab.

Hoy en día, este plato no solo es símbolo de la riqueza culinaria de Singapur sino también un favorito en muchos restaurantes del mundo. La receta ha evolucionado, pero su esencia sigue siendo la misma: una delicia picante y suculenta que representa la fusión cultural y la historia única de Singapur.