Receta auténtica de Bai Sach Chrouk (Arroz con cerdo) de Camboya

Bai Sach Chrouk, que literalmente significa 'arroz con cerdo', es uno de los desayunos más queridos de Camboya. Usualmente servido en los puestos callejeros, este plato no solo es delicioso, sino también una ventana a las mañanas vibrantes del país. Es una receta accesible y reconfortante que puede disfrutarse en cualquier ocasión, ya sea para comenzar el día con energía o para una comida sencilla y nutritiva.

Ingredientes para la receta

• 500g de cerdo (preferentemente lomo)
  
• 3 dientes de ajo, picados
  
• 4 cucharadas de salsa de soja
  
• 2 cucharadas de salsa de pescado
  
• 2 cucharadas de azúcar
  
• 1 taza de leche de coco
  
• 2 tazas de arroz jazmín
  
• Pepino (opcional, para servir)
  
• Cebolleta (opcional, para servir)
  

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Primero, cortamos el cerdo en trozos finos para que se cocinen rápidamente.
2. En un tazón grande, mezclamos el ajo picado, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la leche de coco.
3. Marinamos el cerdo en esta mezcla durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
4. Mientras el cerdo se marina, cocinamos el arroz jazmín según las instrucciones del paquete. Generalmente, se debe enjuagar el arroz primero y luego cocinarlo en una proporción de 1 taza de arroz por 1,5 tazas de agua.
5. Calentamos una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocinamos el cerdo marinado hasta que esté bien dorado y cocido. Esto puede tardar entre 5 y 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
6. Una vez el cerdo esté listo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar por unos minutos antes de cortarlo en tiras.
7. Para servir, colocamos una porción generosa de arroz jazmín en cada plato y añadimos las tiras de cerdo encima.
8. Podemos acompañar con rodajas de pepino y cebolleta picada si lo deseamos.

Cómo servir el plato

Para una presentación adecuada de Bai Sach Chrouk, recomiendo servir el plato en un plato llano grande para destacar el contraste entre el arroz blanco y el cerdo dorado. Puede decorarse con rodajas de pepino alrededor del arroz y un poco de cebolleta picada por encima para añadir color y frescura. ¡Es una comida perfecta para compartir en la mesa familiar!

Consejos y sugerencias

• Si no tienes leche de coco, puedes usar leche normal, pero la leche de coco le da un sabor auténtico.
• Para un toque picante, añade una salsa de chile picante al lado.
• El maridaje perfecto para este plato es un té helado de jazmín o una cerveza ligera.

Tiempo de preparación y cocinado

La preparación de Bai Sach Chrouk toma alrededor de 15 minutos de preparación activa más 30 minutos de marinación. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos. Los utensilios necesarios incluyen una parrilla o sartén, un tazón para marinar y una olla para cocinar el arroz.

Dificultad de la receta

Esta receta es de dificultad fácil. No requiere técnicas avanzadas de cocina, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Es perfecta para principiantes o para aquellos que buscan una comida rápida y sabrosa.

Raciones

Con esta receta se obtienen aproximadamente 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 kcal por porción
• Grasas: 18g
• Proteínas: 25g
• Carbohidratos: 50g
• Fibra: 2g
• Azúcares: 10g

El Bai Sach Chrouk es una comida balanceada que proporciona una buena cantidad de proteínas y carbohidratos, lo que lo hace ideal para comenzar el día con energía. La leche de coco aporta grasas saludables, mientras que el arroz jazmín es una excelente fuente de carbohidratos complejos. Además, los pepinos y cebolletas añaden vitaminas y minerales, promoviendo una alimentación variada y completa.

Historia del plato

Bai Sach Chrouk es más que un simple plato de comida; es una parte integral de la cultura y tradición camboyana. Este plato tiene sus raíces en el estilo de vida rural de Camboya, donde los ingredientes son simples pero llenos de sabor. Sus orígenes se remontan a:

• Tradición Agrícola: En las zonas rurales de Camboya, el arroz y el cerdo son alimentos básicos, y Bai Sach Chrouk combina estos dos ingredientes de una manera deliciosa y sustanciosa.
• Cultura Callejera: Servido ampliamente por vendedores ambulantes, este plato es un favorito mañanero que energiza a los trabajadores para enfrentar el día.
• Sencillez y Accesibilidad: Con ingredientes simples y métodos de cocción básicos, este plato representa la simplicidad y accesibilidad de la cocina camboyana.

Además, Bai Sach Chrouk ha evolucionado con el tiempo, incorporando variaciones según la región y la disponibilidad de ingredientes. Algunas versiones pueden incluir huevo frito o diferentes tipos de encurtidos, mostrando la adaptabilidad del plato a los gustos y preferencias locales. Este delicioso plato no solo satisface el hambre, sino que también une a las personas a través de una experiencia culinaria compartida.