Ping Kai: Pollo a la parrilla al estilo laosiano

Introducción sobre la receta

Ping Kai es una deliciosa receta de pollo a la parrilla originaria de Laos. Este plato destaca por su sencillez y sus sabores intensos, ofreciendo una combinación única de especias y aromas que representan fielmente la cocina laosiana. Se ha convertido en un símbolo de hospitalidad y celebración en Laos, siendo comúnmente preparado en reuniones familiares, festividades y ocasiones especiales.

Ocasiones especiales

Este plato es ideal para ocasiones como:

• Reuniones familiares
• Picnics y barbacoas
• Fiestas tradicionales y festividades

Ingredientes para la receta

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de raíz de cilantro, picada
• 1 cucharada de pimienta blanca
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Jugo de 1 limón
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Limpia bien el pollo y córtalo en piezas del tamaño deseado.
2. En un mortero, tritura los dientes de ajo, la raíz de cilantro y la pimienta blanca hasta obtener una pasta.
3. En un bol grande, mezcla la pasta de ajo y cilantro con la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el aceite vegetal y el jugo de limón.
4. Marina el pollo en esta mezcla durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para que absorba bien los sabores.
5. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
6. Asa el pollo en la parrilla, girando las piezas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y con una piel crujiente, aproximadamente 30-40 minutos.
7. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Cómo servir el plato

Sirve el Ping Kai en una fuente grande para compartir. Es ideal acompañar este plato con arroz glutinoso y vegetales frescos. Un plato grande y plano permitirá a tus invitados apreciar la hermosura del pollo a la parrilla.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor extra, puedes ahumar el pollo antes de asarlo.
• Acompaña el plato con una salsa picante laosiana para un toque de picante.
• Para un maridaje perfecto, sirve con una cerveza ligera o un té helado.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de marinado: 2 horas (o toda la noche para mejores resultados)
• Tiempo de cocción: 30-40 minutos
• Utensilios necesarios: Mortero, bol grande, parrilla

Dificultad de la receta

Dificultad: Fácil. Esta receta es sencilla de seguir y no requiere técnicas avanzadas de cocina, por lo que es adecuada para cocineros de todos los niveles.

Raciones

Esta receta rinde para aproximadamente 4-6 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 por porción
• Grasas: 20g por porción
• Proteínas: 35g por porción
• Carbohidratos: 5g por porción

El pollo es una excelente fuente de proteínas y bajo en carbohidratos, lo que lo hace ideal para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas. Las hierbas y especias usadas no solo añaden sabor, sino que también ofrecen beneficios antioxidantes.

Historia del plato

Ping Kai es una receta que tiene sus raíces en la cocina tradicional laosiana. Laos, conocido por su rica diversidad cultural y culinaria, ha perfeccionado el arte de la parrilla a lo largo de siglos. Este plato es una manifestación de eso, siendo una receta muy popular en todo el país. Algunos puntos clave sobre su historia incluyen:

• Se trata de una receta tradicional que data de varias generaciones.
• Es común en festividades y celebraciones importantes en Laos.
• Refleja la importancia del pollo en la dieta laosiana.

Inicialmente, este plato era preparado exclusivamente en eventos importantes como bodas y festivales, reflejando la hospitalidad de los anfitriones. Con el tiempo, Ping Kai se ha convertido en un plato común, disfrutado por las familias en su día a día, y su popularidad ha cruzado fronteras, alcanzando reconocimiento internacional.