Laap Gai: Ensalada de pollo picado al estilo laosiano

El Laap Gai, o ensalada de pollo picado al estilo laosiano, es una de las recetas más icónicas de Laos. Este plato no solo es extraordinariamente delicioso, sino que también está lleno de ingredientes frescos y saludables que lo hacen muy especial. A menudo, el Laap Gai se sirve en reuniones familiares y festivales, donde se comparte en grandes cantidades, simbolizando la hospitalidad y el sentido de comunidad tan importante en la cultura de Laos.

Ingredientes para la receta

• 500 gramos de pollo picado
• 1 taza de arroz tostado en polvo
• 1/2 taza de hojas de menta fresca
• 1/4 taza de chalotes finamente picados
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 2-3 chiles rojos picados (opcional)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 pepino en rodajas
• Hojas de lechuga para servir

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una sartén a fuego medio, cocina el pollo picado hasta que esté completamente cocido. No agregues aceite, ya que el pollo soltará su propio jugo mientras se cocina.
2. Mientras el pollo se cocina, tuesta el arroz hasta que esté dorado y luego muélelo hasta obtener un polvo fino. Este será el polvo de arroz tostado que agrega una textura crujiente al plato.
3. Una vez cocido el pollo, colócalo en un bol grande. Añade los chalotes picados, hojas de menta, cilantro fresco, y chiles rojos picados si deseas un toque picante.
4. En otro bol, mezcla el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Vierte la mezcla de jugo de limón sobre el pollo y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
6. Finalmente, espolvorea el polvo de arroz tostado por encima y mezcla nuevamente.

Cómo servir el plato

El Laap Gai se sirve tradicionalmente en una ensaladera grande para compartir. Coloca las hojas de lechuga alrededor de la ensaladera y vierte la ensalada de pollo en el centro. Acompaña con rodajas de pepino alrededor del plato. También se puede servir individualmente en platos hondos, decorado con hojas de menta adicionales para un toque fresco.

Consejos y sugerencias

• Para una versión más picante, añade más chiles rojos picados o agrega un poco de salsa de chile fresco.
• El Laap Gai combina perfectamente con arroz glutinoso, una opción tradicional en la cocina laosiana.
• Si no puedes encontrar cilantro fresco, el perejil puede ser un buen sustituto.
• Para una presentación elegante, sirve el Laap Gai en copas de lechuga individualmente.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo estimado: 30 minutos

Utensilios: Sartén, bol grande, bol pequeño, cuchillo, tabla de cortar

Dificultad de la receta

Dificultad: Fácil. Este plato es bastante sencillo de preparar y no requiere técnicas culinarias avanzadas. La clave está en conseguir ingredientes frescos y de calidad.

Raciones

La receta rinde para aproximadamente 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 250 kcal por porción
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 2 g
• Vitaminas: A, C, K (proporcionadas por los vegetales frescos)
• Minerales: Calcio y hierro

El Laap Gai es una excelente opción para quienes buscan una comida saludable y rica en proteínas. Las hierbas frescas no solo añaden sabor, sino también una buena cantidad de vitaminas y antioxidantes. La salsa de pescado y el polvo de arroz tostado le dan un toque umami y crujiente, respectivamente, sin añadir muchas calorías adicionales.

Historia del plato

El Laap Gai es un plato con una rica historia en la cocina laosiana. Originario de Laos, este plato también es muy popular en el norte de Tailandia, donde se le conoce como "Larb Gai". La palabra "laap" significa "suerte" en laosiano, y tradicionalmente, se cree que consumir Laap trae buena fortuna. Este plato se sirve en muchas ocasiones especiales y festivales en Laos, incluyendo:

• Matrimonios
• Cumpleaños
• Celebraciones del Año Nuevo Laosiano

Usuario de ingredientes frescos y naturales, el Laap Gai refleja los principios fundamentales de la cocina del sudeste asiático: equilibrio, simplicidad y frescura. No solo es un testimonio de la rica herencia culinaria de Laos, sino también una delicia que ha ganado popularidad en todo el mundo, adaptándose a los gustos y preferencias locales donde quiera que vaya.