Egg Tart: Tarta de huevo tradicional de Hong Kong

Ingredientes para la receta

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría cortada en cubos
• 40 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua fría
• 150 ml de leche
• 150 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En un tazón grande, mezclar la harina y el azúcar glas.
2. Agregar la mantequilla fría y frotar con las puntas de los dedos hasta que la mezcla sea arenosa.
3. Incorporar el huevo y el agua fría hasta obtener una masa homogénea. Envuelve en film y refrigérala por 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Estirar la masa y cortar círculos para forrar moldes de tartaletas. Picar la base con un tenedor.
6. En un cazo, calentar la leche, la nata y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar ligeramente.
7. Batir las yemas de huevo con el extracto de vainilla y la pizca de sal.Verter la mezcla de leche sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
8. Colar la mezcla de relleno y verter en las tartaletas preparadas.
9. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y dorado.
10. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

Cómo servir el plato

La tarta de huevo se sirve mejor a temperatura ambiente. Puedes presentarla en una fuente grande para compartir o en platos individuales si prefieres una presentación más formal. Acompñar con una taza de té, que es tradicional en Hong Kong, hace que la experiencia sea completa.

Consejos y sugerencias

• Para una textura más crujiente, asegúrate de refrigerar la masa antes de estirarla y hornear las bases de las tartaletas antes de añadir el relleno.
• Añadir un poco de ralladura de limón al relleno puede darle un toque cítrico especial.
• Las tartas de huevo también se pueden hacer con hojaldre en lugar de masa quebrada para una textura diferente.
• Maridar esta tarta con un vino blanco dulce es una excelente opción para resaltar los sabores.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Utensilios necesarios: Tazón grande, cuchillo, rodillo, moldes para tartaletas, cazo, colador

Dificultad de la receta

La receta tiene una dificultad intermedia debido a la técnica necesaria para trabajar con la masa y asegurar que el relleno tenga la textura correcta.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 12 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 15 g
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 25 g

Las tartas de huevo aportan una mezcla nutritiva de proteínas provenientes del huevo y las grasas saludables de la nata. La harina de trigo proporciona carbohidratos, necesarios para la energía diaria. Aun así, debido a su contenido calórico, es recomendable disfrutarlas con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Historia del plato

La tarta de huevo tiene una rica historia que refleja la confluencia de culturas en Hong Kong. Originalmente influenciada por el pastel de nata portugués, conocido como 'pastel de nata', la versión de Hong Kong ha evolucionado para tener su propio carácter distintivo. Durante la época colonial británica, los pasteleros locales adoptaron y adaptaron esta receta, incorporando influencias británicas y chinas. Hoy en día, las tartas de huevo son un emblema de la cultura culinaria de Hong Kong y pueden encontrarse en cualquier panadería de la ciudad. Este pequeño deleite no solo refleja la historia colonial de Hong Kong, sino también su capacidad para fusionar lo mejor de diferentes tradiciones culinarias en una creación deliciosa y sencilla.