Cómo preparar Sayur Asem (Sopa agria de verduras) de Indonesia

Sayur Asem es una sopa tradicional de Indonesia que destaca por su sabor agrio, fresco y ligero. Este platillo es originario de la isla de Java y se ha convertido en un símbolo de la cocina indonesa. Es una receta que resalta la diversidad cultural y la riqueza de ingredientes naturales de la región. La combinación de vegetales variados y el toque ácido hacen de esta sopa una auténtica delicia que no puedes dejar de probar.

Sayur Asem es perfecta para ocasiones especiales como reuniones familiares, festividades locales o simplemente cuando anhelas una comida reconfortante y saludable.

Ingredientes para la receta

• 1 litro de agua
• 200 gramos de maíz dulce en mazorca, cortado en pequeñas piezas
• 200 gramos de judías verdes, cortadas en trozos de 4 cm
• 100 gramos de calabacín, cortado en cubos pequeños
• 100 gramos de brotes de soja
• 3 hojas de laurel
• 50 gramos de tamarindo, sin semillas
• 2 cucharadas de azúcar de palma
• 1 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de pasta de camarones (terasi)
• 2 tomates, cortados en cuartos
• 1 guindilla roja, finamente picada (opcional)
• 2 cm de galanga, machacada

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una olla grande, lleva a ebullición el litro de agua.
2. Añade el tamarindo al agua hirviendo y deja que se disuelva por unos 10 minutos. Cuela para retirar las fibras y semillas del tamarindo.
3. Agrega el maíz dulce y cocina por unos 10 minutos.
4. Incorpora las hojas de laurel, la galanga, el ajo y la pasta de camarones, y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
5. Añade el azúcar de palma, la sal, y la guindilla roja, según tu preferencia de picante.
6. A continuación, añade las judías verdes, el calabacín, y los brotes de soja. Cocina por unos 5-7 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos.
7. Finalmente, añade los tomates y cocina por otros 2-3 minutos.

Cómo servir el plato

Es mejor servir Sayur Asem en un plato hondo o en un tazón grande para sopas. Esto permite que los comensales disfruten de la abundancia de vegetales y el caldo agrio en cada cucharada. Se puede acompañar con arroz blanco al vapor para una comida completa.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor más intenso, puedes dejar la sopa reposar durante unas horas o incluso un día antes de servirla.
• Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir más guindilla roja o incluso servir con una salsa de sambal o chile.
• Esta sopa se puede acompañar con prawn crackers (emping) para una textura crujiente adicional.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Utensilios: Olla grande, colador, cuchillo, tabla de cortar

Dificultad de la receta

Calificaría esta receta como intermedia. Aunque los pasos son sencillos, la preparación de los ingredientes y la cocción adecuada de los vegetales puede requerir algo de experiencia en la cocina.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 180 kcal por porción
• Grasas: 3 g
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 8 g

La Sayur Asem es rica en fibra gracias a los vegetales como judías verdes y calabacín, lo cual ayuda en la digestión. El tamarindo no solo proporciona el sabor agrio característico, sino que también es una excelente fuente de vitaminas C y E, del grupo B, y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, manganeso y magnesio. Esta sopa es baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener una dieta balanceada.

Historia del plato

La Sayur Asem tiene sus raíces en la isla de Java, una de las regiones más densamente pobladas y culturalmente ricas de Indonesia. Esta sopa ha sido parte de la cocina javanesa durante siglos y ha evolucionado para convertirse en un plato muy apreciado en toda Indonesia. A lo largo de la historia, Sayur Asem ha sido una parte integral de la dieta diaria, especialmente durante las temporadas de cosecha, debido a la abundancia de vegetales frescos disponibles.

Algunos datos interesantes sobre la Sayur Asem incluyen:

• Se suele servir como parte de un conjunto más grande de platos en las celebraciones tradicionales indonesias.
• Existen varias versiones de Sayur Asem dependiendo de la región específica de Indonesia, cada una incorporando ingredientes locales únicos.
• Esta sopa es vista como una representación de la "unidad en la diversidad" de Indonesia, mezclando diferentes ingredientes para crear una armonía de sabores.

La sopa Sayur Asem no solo es deliciosa, sino que también refleja la riqueza cultural y la herencia que forman parte de la identidad culinaria de Indonesia. Al preparar y disfrutar de este plato, uno se conecta con una tradición que ha sido apreciada por generaciones.