Cómo preparar Samlor Machu Kroeung (Sopa agria con especias) de Camboya

El Samlor Machu Kroeung es una sopa tradicional camboyana, conocida por su mezcla única de sabores agrios y especias. Esta sopa es un reflejo perfecto de la rica herencia culinaria de Camboya y es apreciada tanto en festividades como en comidas cotidianas. Los ingredientes frescos y las hierbas aromáticas la convierten en una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión especial.

El Samlor Machu Kroeung es una elección excepcional para celebraciones familiares, reuniones con amigos o incluso cenas formales. Su vibrante presentación y sabores exquisitos siempre causan una impresión duradera.

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo (puede ser costilla o lomo)
• 2 cucharadas de pasta de kroeung (mezcla de hierbas aromáticas)
• 1 taza de piña cortada en cubos
• 2 tomates, cortados en cuartos
• 1/2 taza de tamarindo disuelto en agua
• 2 cucharadas de azúcar de palma
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

Elaboración

1. En una olla grande, agrega el aceite vegetal y caliente a fuego medio.
2. Agrega la pasta de kroeung y cocina hasta que se liberen los aromas, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore ligeramente.
4. Vierte las 4 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego y agrega la piña, los tomates y el tamarindo disuelto. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Agrega el azúcar de palma, la salsa de pescado y ajusta la sal al gusto.
7. Cocina por unos 10 minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.

Cómo Servir

El Samlor Machu Kroeung se sirve tradicionalmente en tazones hondos, idealmente acompañado de arroz blanco cocido. Es importante servir la sopa caliente para resaltar los sabores de las especias y los ingredientes frescos.

Consejos y Sugerencias

• Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o tofu.
• Para un toque extra de frescura, agrega hojas de cilantro y rodajas de chile fresco al momento de servir.
• El Samlor Machu Kroeung marida bien con un vino blanco seco o una cerveza ligera.

Tiempo de Preparación y Cocinado

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Utensilios necesarios: olla grande, cuchillo, tabla de cortar, cuchara de madera.

Dificultad de la Receta

Intermedia. La dificultad principal radica en la preparación de la pasta de kroeung y la gestión correcta de los tiempos de cocción para asegurar que los sabores se mezclen adecuadamente.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información Nutricional por Porción

• Calorías: 250
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 2 g

El Samlor Machu Kroeung es una sopa baja en calorías pero rica en proteínas gracias a la carne de cerdo. Las piñas y tomates no solo aportan sabor, sino también antioxidantes y vitaminas como la C y la A. El tamarindo, además de conferir el sabor agrio, es una buena fuente de varias vitaminas y minerales esenciales.

Historia del Plato

La historia del Samlor Machu Kroeung se remonta a siglos atrás, en el corazón de la gastronomía jemer. Esta sopa es un testamento de la habilidad culinaria de los camboyanos para combinar sabores agrios, dulces y salados en una sola receta.

• A lo largo de los años, este plato ha sido un pilar en celebraciones importantes como bodas y festivales.
• Cada familia tiene su propia versión, transmitida a través de generaciones.
• El uso de la pasta de kroeung, una mezcla de hierbas y especias locales, es lo que le da su carácter único.

Preparar y disfrutar del Samlor Machu Kroeung no solo es saborear una sopa deliciosa, sino también rendir homenaje a una rica tradición cultural. Espero que disfruten esta receta tanto como yo disfruto preparándola.