Cómo preparar Orm Sin (Estofado de carne) de Laos

La cocina de Laos es rica en sabores y texturas, y uno de sus platos más emblemáticos es el Orm Sin, un delicioso estofado de carne que se destaca por su sabor profundo y sus ingredientes frescos. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también es un reflejo de la cultura laosiana. Es perfecto para ocasiones especiales como cenas familiares, festividades o cualquier momento en el que quieras impresionar a tus invitados con un plato exótico y sabroso.

Ingredientes para la receta

• 500 g de carne de res, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 2 chiles rojos, en rodajas
• 1 tallo de hierba de limón, machacado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de pasta de camarones
• 4 tazas de caldo de res
• 2 tazas de berenjena, en cubos
• 1 taza de tomates cherry
• 2 tazas de acelgas, cortadas en trozos
• Hojas de cilantro para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
2. Agrega el ajo y la cebolla, sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade la carne de res y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.
4. Incorpora los chiles, la hierba de limón, la cúrcuma y la pasta de camarones. Cocina por unos 2 minutos, removiendo constantemente.
5. Vierte el caldo de res en la cacerola y lleva a ebullición.
6. Agrega la berenjena y reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. Incluye los tomates cherry y las acelgas en la cacerola. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Retira del fuego y decora con hojas de cilantro antes de servir.

Cómo servir el plato

El Orm Sin se sirve mejor en platos hondos para poder contener todo el caldo delicioso. Puedes presentarlo en una fuente grande para que todos los comensales se sirvan, o directamente en porciones individuales.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor más intenso, marina la carne con un poco de sal y cúrcuma antes de cocinarla.
• Acompaña el estofado con arroz jazmín para una experiencia completa.
• Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por tofu o setas.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparar el Orm Sin tomará aproximadamente 1 hora en total:

• 20 minutos de preparación de los ingredientes
• 40 minutos de cocción

Necesitarás utensilios básicos de cocina como una cacerola grande, cuchillos y tablas de cortar.

Dificultad de la receta

Califico esta receta como intermedia. Requiere ciertos ingredientes específicos de la cocina asiática y un poco de tiempo para asegurarte de que los sabores se desarrollen adecuadamente.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 6 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 15 g
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 20 g

Este estofado es rico en proteínas gracias a la carne de res. La cúrcuma y la hierba de limón aportan propiedades antiinflamatorias y digestivas, mientras que las verduras como la berenjena y las acelgas añaden vitaminas y minerales esenciales a tu dieta.

Historia del plato

El Orm Sin es un plato tradicional de Laos que ha sido pasado de generación en generación. Este estofado refleja la diversidad culinaria del país, utilizando ingredientes frescos y locales.

Algunos aspectos interesantes sobre el Orm Sin:

• Se cree que tiene sus raíces en la cocina campestre de Laos.
• Tradicionalmente, se cocina en una olla grande que se coloca sobre fuego de leña.
• Se suele preparar en celebraciones importantes como el Año Nuevo Lao (Songkran).

Como muchos platos de la gastronomía del sudeste asiático, el Orm Sin combina sabores intensos y frescos, creando una experiencia gastronómica única que nos conecta con la rica cultura y tradiciones de Laos.