Cómo preparar Murtabak (Relleno de carne en pan) de Singapur

Murtabak es un delicioso platillo callejero originario de Singapur, que ha ganado popularidad en muchas regiones del sudeste asiático y medio oriente. Este manjar consiste en un relleno de carne especiada envuelto en una capa fina de masa que se fríe hasta alcanzar una textura dorada y crujiente. Es un plato que no solo es delicioso, sino que también representa la fusión cultural característica de Singapur.

El Murtabak es perfecto para ocasiones especiales como festividades familiares, reuniones y cualquier evento donde desees sorprender a tus invitados con algo exótico y sabroso.

Ingredientes para la receta

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 300 gramos de carne de res molida
• 1 cebolla grande finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 huevos batidos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el agua y el huevo hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 5 minutos y luego cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar por al menos 30 minutos.
2. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Agrega el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5 minutos más.
4. Enciende el fuego a medio-alto y añade los huevos batidos a la mezcla de carne. Revuelve constantemente hasta que los huevos estén bien cocidos y mezclados con la carne. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Estira cada bola con un rodillo hasta formar una lámina muy delgada similar a un panqueque.
6. Coloca una porción del relleno de carne en el centro de cada lámina de masa y dobla los bordes hacia el centro para cerrar el paquete.
7. Calienta una sartén grande con suficiente aceite para freír y cocina cada Murtabak hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Cómo servir el plato

El Murtabak se sirve mejor caliente, recién salido de la sartén. Puedes servirlo en un plato llano grande, acompañado de una ensalada fresca o una salsa picante a base de tomates. Es ideal para compartir y deleitar en familia o con amigos.

Consejos y sugerencias

• Puedes variar el relleno usando pollo, cordero o incluso una versión vegetariana con garbanzos o lentejas.
• Acompáñalo con chutney de menta, salsa de yogur o curry de papas para un toque adicional.
• Para una masa más crujiente, deja reposar las bolitas de masa por más tiempo antes de estirarlas.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo total de preparación y cocinado es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de descanso de la masa: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos

Dificultad de la receta

Intermedia. La receta requiere algunas habilidades básicas de amasado y la técnica para envolver la masa puede requerir práctica.

Raciones

Esta receta rinde para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 400 kcal
• Grasas: 18 g
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 42 g

El Murtabak es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne y los huevos, lo que contribuye al mantenimiento y desarrollo muscular. Las especias usadas, como el curry y la cúrcuma, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, debido al método de fritura, este plato debe consumirse con moderación para mantener un equilibrio saludable en la dieta.

Historia del plato

El Murtabak tiene una rica historia que refleja las diversas influencias culturales de Singapur. Originario del Medio Oriente, el platillo fue llevado a la región del sudeste asiático por comerciantes árabes e indios musulmanes. A lo largo del tiempo, el Murtabak ha sufrido transformaciones que han incorporado ingredientes y técnicas de las cocinas locales.

• El término "Murtabak" deriva de la palabra árabe "mutabbaq", que significa "plegado".
• En Indonesia, es conocido como "Martabak" y puede encontrarse en versiones dulces y saladas.
• En India, se conoce como "Mughlai Paratha" y usualmente se prepara con un relleno de huevo y carne.

Hoy en día, el Murtabak es un plato popular en muchos países del sudeste asiático, y cada región ha añadido su toque único y distintivo. En Singapur, es común encontrar este platillo en mercados y puestos de comida callejera, donde se sirve con una variedad de salsas y acompañamientos que reflejan la diversidad gastronómica del país.