Cómo preparar Curry Laksa (Laksa de curry) de Singapur

El Curry Laksa, también conocido como Laksa de Curry, es una deliciosa sopa de fideos espesa y picante que proviene de la vibrante ciudad de Singapur. Esta receta combina sabores diversos y aromáticos típicos de la cocina del sudeste asiático, presentando un equilibrio perfecto entre lo picante, lo dulce, lo agrio y lo salado. Considerada una joya en la gastronomía singapurense, el Curry Laksa es especialmente adecuado para cenas familiares o reuniones festivas donde se desea sorprender a los invitados con un platillo exótico y reconfortante.

Ingredientes para la receta

• 450g de fideos de arroz
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 200g de pechuga de pollo, cortada en tiras
• 200g de camarones, pelados y desvenados
• 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos
• 2 tazas de leche de coco
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de pasta de curry laksa
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pieza de jengibre de 5 cm, rallado
• 1 tallo de hierba de limón, machacado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Cilantro fresco para decorar
• 1 lima, cortada en gajos
• Cebolla frita crujiente (opcional)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y la hierba de limón machacada. Sofríe durante unos minutos hasta que estén fragantes.
2. Incorpora la pasta de curry laksa y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para liberar los sabores.
3. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
5. Agrega las tiras de pollo a la sopa y cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
6. Incorpora los camarones y el tofu, y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los camarones estén rosados y opacos.
7. Añade la salsa de pescado y revuelve bien. Cocina durante 2 minutos adicionales.

Cómo servir el plato

Sirve el Curry Laksa en bowls hondos para conservar el calor de la sopa. Coloca una porción de fideos cocidos en cada bowl y vierte la sopa caliente sobre ellos, asegurándote de distribuir el pollo, los camarones y el tofu de manera equitativa. Decora con cilantro fresco y cebolla frita crujiente, y acompaña con gajos de lima para exprimir sobre la sopa justo antes de comer.

Consejos y sugerencias

• Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo y los camarones por más tofu o incluir verduras como champiñones y brotes de bambú.
• Para un sabor extra, añade unas hojas de albahaca tailandesa al momento de servir.
• Acompaña el Curry Laksa con un plato de arroz jaspeado o naan para absorber la deliciosa sopa.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo estimado para preparar y cocinar esta receta es de aproximadamente 45 minutos. Necesitarás una olla grande, un cuchillo afilado, una tabla de cortar y un bowl para mezclar los ingredientes.

Dificultad de la receta

Califico esta receta como intermedia. Aunque los pasos son sencillos, la receta requiere varios ingredientes y tiempo de preparación, lo que puede ser un desafío para los cocineros principiantes.

Raciones

Con esta receta obtendrás aproximadamente 4 porciones generosas de Curry Laksa.

Información nutricional del plato

• Calorías: 500 kcal
• Grasas: 25g
• Proteínas: 30g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 5g
• Sodio: 1200mg
• Vitamina C: 15% de la ingesta diaria recomendada

El Curry Laksa es una fuente rica en proteínas gracias al pollo y los camarones. La leche de coco proporciona grasas saludables, mientras que los fideos de arroz aportan carbohidratos que nos brindan energía. Las especias y hierbas utilizadas no solo añaden sabor, sino también beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Es un plato equilibrado, perfecto para una comida abundante y nutritiva.

Historia del plato

El origen del Curry Laksa se encuentra en la vibrante y culturalmente diversa ciudad de Singapur. Este platillo refleja la rica mezcla de influencias malayas, chinas e indias que caracterizan la cocina local. La palabra “Laksa” probablemente proviene del sánscrito laksha, que significa “muchas” debido a la multitud de ingredientes utilizados en la sopa. Existen varias variedades de Laksa en la región, pero la que utiliza pasta de curry es particularmente popular en Singapur y Malasia.

• Katong Laksa: Una versión específica de Singapur que se corta en trozos pequeños para que pueda comerse solo con una cuchara.
• Asam Laksa: Una variante malaya que utiliza tamarindo para darle un sabor agrio.
• Curry Laksa: La versión destacada en esta receta, que utiliza leche de coco y pasta de curry para una sopa rica y cremosa.

El Curry Laksa se ha convertido en un símbolo de la herencia multicultural de Singapur y se disfruta ampliamente tanto en puestos callejeros como en restaurantes de alta cocina. Su popularidad ha trascendido las fronteras y ahora se encuentra en menús de todo el mundo, desde Asia hasta Europa y América.